猪肉大葱馅水煎包，你get了吗？

猪肉大葱馅水煎包，你get了吗？

水煎包作为中华美食的经典代表，其香脆可口、馅料丰富的特点深受大家喜爱。其中，猪肉大葱馅更是经典之选，选用新鲜猪肉和大葱，搭配适量的生姜、酱油、料酒等调味品，煎出的煎包外脆内嫩，猪肉的鲜美与大葱的清香完美融合，令人回味无穷。你是否也想尝试一下这款经典美味呢？快来一起学习制作吧！

材料准备

• 猪肉馅：500克（建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳）
• 大葱：2根
• 生姜：适量
• 鸡蛋：1个
• 调料：料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油

制作步骤

1. 大葱洗净后切成碎末，注意不要剁得太碎，保留一些口感会更好。
2. 生姜切末备用。
3. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的大葱和生姜末。
4. 打入一个鸡蛋，这能增加馅料的口感和黏性。
5. 加入适量的料酒去腥增香，生抽和老抽调味上色。
6. 根据个人口味加入盐和鸡精调味。
7. 最后加入少许香油提味，增加馅料的滑润度。
8. 用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀，直到馅料上劲。

面团制作

• 普通面粉：250克
• 酵母：4克
• 温水：100毫升
• 食用油：10毫升

将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵约1小时。

包制技巧

1. 发酵好的面团揉面排气后，搓成长条，分成大小均匀的面剂子。
2. 将面剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
3. 取适量馅料放入面皮中央，用提褶法或包包子法包好，封口处要捏紧。
4. 包好的水煎包底部可垫上油纸，防止粘连。

煎制步骤

1. 平底锅预热后，倒入适量食用油。
2. 将水煎包整齐排列在锅中，保持一定间距。
3. 煎至底部微黄时，沿锅边淋入适量清水，水量约为水煎包高度的三分之一至一半。
4. 盖上锅盖，利用水蒸气使内部快速熟透，同时底部形成酥脆的外壳。
5. 待水分基本收干，底部呈金黄色，上部呈现半透明状时，即可关火出锅。

关键技巧

1. 面粉水比例：通常为1:10，即每100克面粉需要约1000毫升水。
2. 火候控制：中火为宜，避免外皮焦糊而内部未熟。
3. 水量控制：加水不宜过多，以免失去酥脆口感。
4. 翻面技巧：传统上不翻面，若想尝试双面酥脆，可在底部煎好后小心翻面略煎，但需掌握好时间。

1. 醒面要充分：面团醒发充分能使水煎包更加松软可口。
2. 馅料处理：大葱不要剁太碎，保留一些口感会更好。
3. 包制手法：面皮中间厚边缘薄，包馅时要捏紧，避免露馅。
4. 剩余馅料处理：如果馅料有剩余，可以参考[[1]]中的方法，制作懒龙或肉饼等，避免浪费。

通过以上步骤，你也能在家自制出又脆不糊、美味诱人的猪肉大葱馅水煎包。这不仅仅是一种食物的烹饪，更是一种文化的传承与创新的体现。在享受美食的同时，也让我们感受到了中华饮食文化的博大精深与无限魅力。