春节将至，学会六道吉祥菜，寓意好，招待客人有面子

春节将至，学会六道吉祥菜，寓意好，招待客人有面子

春节将至，家家户户都在忙碌准备年夜饭，以迎接新一年的到来。为了在招待客人时表现出诚意与热情，学会六道吉祥菜成为了一种文化传承与美食共享的体现。这六道菜分别是粉丝蒸虾、荷塘月色、糯米蒸排骨、香菇油菜、玉米粒青豆炒虾仁和白菜卷肉，每一道都寓意着吉祥如意、好运连连，成为春节招待客人的精选佳肴。

一、粉丝蒸虾-腰缠万贯

粉丝蒸虾是一道鲜美可口的传统菜肴，以虾为主料，搭配细腰的粉丝，通过蒸的方式将食材的原汁原味尽情展现。虾肉鲜嫩，口感弹牙，粉丝则吸收了虾汁的精华，呈现出美味的口感。

材料：大虾：适量；粉丝：适量；姜蓉：适量；蒜蓉：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；青蒜：适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 将大虾去头、去壳，去除虾线，用清水冲洗干净备用。
2. 粉丝提前用温水泡软，使其变得细嫩。
3. 在虾背部用刀轻轻划一刀，不要切断，使虾更容易入味。
4. 将虾放入碗中，加入姜蓉、蒜蓉、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制片刻。
5. 将泡软的粉丝均匀地放在虾的上方，使虾和粉丝充分融合。
6. 锅中加水，放入蒸架，将装有虾和粉丝的碗放在蒸架上。
7. 大火蒸10-15分钟，至虾熟透即可。
8. 蒸好后，撒上切好的青蒜作为装饰，增添香气。
9. 装盘，粉丝蒸虾完成。

温馨提示：

(1) 粉丝蒸虾的火候要掌握好，不要蒸得时间过长，以免虾肉变得过熟。
(2) 调味料的使用可以根据个人口味进行适量的增减，确保入味。
(3) 姜蓉和蒜蓉的使用可以提升虾的鲜香味道。
(4) 蒸的时间可以根据虾的大小进行调整，确保虾肉熟透。

这道菜寓意着“腰缠万贯”，象征着财源广进、富贵繁荣。在春节这个传统的喜庆时刻，

二、荷塘月色-好运连连

荷塘月色是一道富有诗意的菜品，以嫩绿的荷叶包裹着各种时令蔬菜，犹如夜晚荷塘的月光。这道菜在造型上独具匠心，呈现出宁静、祥和的画面，带有强烈的文化氛围。

材料：鲜嫩的荷叶：适量；时令蔬菜，如胡萝卜、西兰花、藕片等：适量；虫草花或其他时令花卉（用于点缀）：适量；蒜末：适量；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；鸡精：适量

制作步骤：

1. 将鲜嫩的荷叶用清水洗净备用。
2. 准备时令蔬菜，选择各种颜色搭配鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、西兰花、藕片等。
3. 荷叶上放置适量的蔬菜，使其形成一个小山包。
4. 将包裹好的荷叶放入锅中蒸熟，保持蔬菜的嫩脆。
5. 在另一锅中加热食用油，爆炒蒜末至香。
6. 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，搅拌均匀。
7. 取出蒸好的荷叶包，浇上蒜香调味汁。
8. 最后，点缀一些虫草花或其他时令花卉，使荷塘月色更加美丽。
9. 装盘，荷塘月色完成。

温馨提示：

(1) 选择新鲜、嫩绿的荷叶，以确保荷叶的质地和颜色。
(2) 时令蔬菜的选择可以根据个人口味和季节进行搭配，增加颜色和口感的层次。
(3) 蒜末的使用能够为荷塘月色增添浓厚的香味。
(4) 调味料的用量可以根据个人口味进行适量的调整。
(5) 点缀时使用一些时令花卉，使荷塘月色更具艺术感和观赏性。

寓意“好运连连”，象征着家庭生活如同荷塘般宁静美好，好运源源不断。在春节，品味荷塘月色，不仅能够满足味蕾的享受，更能够为新的一年带来好兆头。

三、糯米蒸排骨-八方来财

糯米蒸排骨是一道兼具嚼劲和香甜的美味佳肴，糯米的粘性与排骨的鲜嫩相得益彰。这道菜寓意着“八方来财”，预示着家庭财源广进，八方财富汇聚。

材料：排骨：适量；糯米：适量；姜片：适量；蒜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 将糯米提前用清水浸泡，泡发至糯米变软备用。
2. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水，去除血水。
3. 将焯水后的排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，拌匀腌制片刻。
4. 将浸泡好的糯米放在蒸锅的蒸网上，均匀铺开。
5. 把腌制好的排骨均匀地放在糯米上。
6. 在排骨上撒上姜片和蒜末，再滴上一些食用油。
7. 锅中加水，水开后放入蒸锅，用大火蒸40-50分钟。
8. 检查糯米是否熟烂，排骨是否熟透，如果是，即可取出。
9. 最后撒上一些鸡精，搅拌均匀即可。
10. 装盘，糯米蒸排骨完成。

温馨提示：

(1) 排骨焯水的目的是去除血水，使得糯米蒸出来的菜品更加美味。
(2) 腌制时可以根据个人口味适量调整盐、生抽、白胡椒粉的用量。
(3) 蒸煮时间可以根据火力和食材的分量进行调整，确保排骨和糯米都能充分熟透。
(4) 姜片和蒜末的使用可以增加菜品的香味。
(5) 在最后撒上鸡精，提升整体的口感。

在春节招待客人时，糯米蒸排骨是一道受欢迎的菜品，不仅色彩鲜明，而且富有象征意义，为宴席增色不少，也让人感受到节日的独特氛围。

四、香菇油菜-锦上添花

香菇油菜是一道简单清爽的素菜，以新鲜的油菜搭配香菇，再加上适量的调味品，营造出淡雅的口感。这道菜寓意着“锦上添花”，为家庭增添幸福美满。

材料：香菇：适量；鲜嫩油菜：适量；大蒜：适量；姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量

制作步骤：

1. 将香菇用清水冲洗干净，切成片备用。
2. 鲜嫩油菜洗净，沥干水分，切成适当长度备用。
3. 大蒜切末，姜切片备用。
4. 锅中加入适量食用油，加热至七成热，放入香菇翻炒至香气四溢。
5. 加入切好的姜片，继续炒香。
6. 加入鲜嫩油菜，用锅铲翻炒均匀，使油菜均匀吸收香菇和姜的味道。
7. 放入切好的大蒜末，再次炒匀。
8. 加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀，调味入味。
9. 最后撒上一些鸡精，搅拌均匀即可。
10. 装盘，香菇油菜完成。

温馨提示：

(1) 选择新鲜、嫩绿的油菜，保证口感更好。
(2) 香菇的切片可以根据个人口感喜好进行大小的调整。
(3) 炒香时可以用中小火，以免过度炒制导致食材失去嫩滑口感。
(4) 调味时可以根据个人口味适量增减盐、生抽、鸡精的用量。
(5) 大蒜末最后加入，增添香气。

在春节的宴席上，香菇油菜成为一道清新宜人的菜品，既保持了食材的原汁原味，又为全菜谱增色不少，使得整个餐桌更加丰富多彩。

五、玉米粒青豆炒虾仁-金玉满堂

玉米粒青豆炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜蔬菜炒菜，以鲜嫩的虾仁为主料，搭配金黄玉米粒和翠绿青豆，呈现出五彩斑斓的菜品。这道菜象征着“金玉满堂”，寓意着家庭财富丰裕，生活充实幸福。

材料：新鲜虾仁：适量；玉米粒：适量；青豆：适量；姜末：适量；蒜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 将新鲜虾仁去壳、去虾线，用清水冲洗干净备用。
2. 将玉米粒和青豆用开水焯水，使其变得嫩烂，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆炒至香气四溢。
4. 加入虾仁翻炒至变色，加入适量的料酒提味。
5. 加入焯水后的玉米粒和青豆，继续炒匀。
6. 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒至虾仁熟透。
7. 最后撒上鸡精，搅拌均匀即可。
8. 装盘，玉米粒青豆炒虾仁完成。

温馨提示：

(1) 虾仁炒至变色即可，避免过度炒制导致虾仁变得老而失去口感。
(2) 玉米粒和青豆的焯水时间要掌握好，以保持蔬菜的嫩烂口感。
(3) 料酒的使用能够去腥增香，提升整体菜品的味道。
(4) 调味时可以根据个人口味适量增减盐、白胡椒粉、鸡精的用量。
(5) 鸡精的撒入可以为菜品增添鲜味，使口感更加丰富。

在春节欢庆的场合，玉米粒青豆炒虾仁既为视觉带来美感，又为味蕾带来极致享受，成为宴席上的一道亮眼之选。

六、白菜卷肉-百财聚来

白菜卷肉是一道经典的川菜，以嫩白的白菜叶包裹着鲜嫩的猪肉馅，经过蒸煮，呈现出清淡而美味的口感。这道菜象征着“百财聚来”，寓意着家庭百业兴旺，百事如意。

材料：嫩白白菜：适量；猪肉馅：适量；姜末：适量；大蒜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；鸡精：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 白菜叶一片片拆下，用开水焯水，使其变软备用。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、大蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀腌制片刻。
3. 将焯水后的白菜叶取一片，放入适量腌制好的猪肉馅，卷成圆筒状。
4. 将卷好的白菜叶放入蒸锅，调整排列，确保卷好的一面朝上。
5. 锅中加水，大火蒸20-30分钟，至猪肉馅熟透。
6. 在蒸煮的过程中，可以用锅铲将白菜卷肉翻个面，使其更加均匀入味。
7. 蒸好后，撒上一些大蒜末，再滴上适量的食用油。
8. 最后，再蒸2-3分钟，使蒜香更浓。
9. 装盘，白菜卷肉完成。

温馨提示：

(1) 白菜叶的焯水时间要掌握好，以保持蔬菜的嫩滑口感。
(2) 猪肉馅的腌制时间可以根据个人口味进行适量的增减。
(3) 在蒸的过程中可以适时翻面，确保猪肉馅熟透。
(4) 食用油和大蒜末的使用能够为白菜卷肉增添香气和口感。

在春节招待客人时，白菜卷肉既显示了主人的厨艺，又带有浓厚的文化内涵，为用餐的人带来了喜庆和美好的祝愿。

在这个春节，让这六道吉祥菜成为你招待客人的独特招牌，不仅呈现出美味佳肴，更传递出浓厚的文化内涵，为家庭带来吉祥繁荣的祝福。在共享美食的同时，分享着新一年的欢笑与祝福，让美好的时光在亲朋好友的团聚中绽放。祝愿大家新春愉快，团圆幸福！