常熟叫花鸡：从乞丐美食到江南名菜

常熟叫花鸡：从乞丐美食到江南名菜

“叫花鸡？这名字听起来可真有意思！”如果你是《射雕英雄传》的粉丝，一定对这道菜不陌生。在金庸先生的笔下，黄蓉为了哄洪七公传授武功，特地制作了这道叫花鸡，其美味让洪七公大为赞赏。而现实中，这道菜的起源地就在江苏常熟，至今已有数百年的历史。

相传在宋朝末年，一位机智的乞丐得到了一只鸡，但苦于没有烹饪工具和调料。他灵机一动，用荷叶包裹鸡肉，外敷泥巴后直接放入火中煨烤。没想到，这道意外之作竟然香气扑鼻、鲜嫩脱骨，从此“叫花鸡”便流传开来。

到了清代，这道菜更是得到了乾隆皇帝的青睐。据传，乾隆皇帝微服私访江南时，偶然品尝到了叫花鸡，对其赞不绝口，于是将其列入御膳房的名菜。而常熟的王四酒家，作为百年老店，正是这道菜的传承者之一。

叫花鸡的制作工艺堪称一绝，充分体现了劳动人民的智慧。首先，选用肥嫩的母鸡，经过腌制入味后，填入火腿丁、香菇等配料。然后，用新鲜的荷叶将鸡包裹得严严实实，再涂上一层厚厚的酒坛泥。最后，将包裹好的鸡放入烤箱，经历旺火、小火到微火的长时间烤制。当泥壳敲开的那一刻，香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香与香料的味道完美融合。

王四酒家

作为叫花鸡的发源地，王四酒家自然是必打卡之地。这家百年老店不仅保留了传统的制作工艺，更是在选材上精益求精。他们家的叫花鸡皮脆肉嫩，香气四溢，难怪连宋氏姐妹都对其赞不绝口。

山景园

山景园是常熟另一家以叫花鸡闻名的餐饮企业。这里的叫花鸡选用优质土鸡，经过精心腌制和独特工艺烤制，肉质鲜嫩多汁，荷叶的清香与香料的味道完美融合。除了堂食，他们还提供外卖服务，方便游客带回家慢慢享用。

董浜镇农家乐

如果你喜欢体验乡村风情，不妨去董浜镇的农家乐尝尝叫花鸡。这里的鸡都是散养的走地鸡，肉质紧实有嚼劲。端上桌时，整只鸡还在冒着热气，香气扑鼻。除了叫花鸡，你还可以品尝到各种新鲜的时令蔬菜和农家土菜。

“鸡肉非常有嚼劲，鸡汤鲜到眉毛掉下来！”这是许多食客品尝叫花鸡后的共同感受。除了直接食用，你还可以在鸡煲中加入各种食材，如菌菇、牛肉、鲍鱼等，让汤汁更加浓郁鲜美。每一口都充满了荷叶的清香和鸡肉的鲜美，让人回味无穷。

常熟叫花鸡不仅是一道美食，更是一段历史的见证。从乞丐的意外之作到皇家御膳，再到如今的江南名菜，它承载了太多的故事和情感。如果你是美食爱好者，一定不要错过这道充满传奇色彩的美味。相信我，当你品尝到第一口时，你会明白为什么它能流传至今，成为江南美食的代表之一。