洋葱炒牛肉的正宗做法，洋葱脆爽，牛肉入味，出锅滑还不柴！

洋葱炒牛肉的正宗做法，洋葱脆爽，牛肉入味，出锅滑还不柴！

洋葱炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，深受大家喜爱。牛肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，洋葱含有丰富的维生素C、钾等营养成分，二者搭配营养均衡，口感也是相得益彰，洋葱的清香能很好地缓解牛肉的油腻感。

食材准备

主料：

• 牛肉：250克
• 洋葱：1个
• 青椒：1个

辅料：

• 生姜：1小块
• 大蒜：3瓣
• 青葱：1根
• 生抽：2勺
• 老抽：1小勺
• 蚝油：1小勺
• 盐：适量
• 黑胡椒碎：适量（可根据个人口味添加）
• 淀粉：1勺
• 食用油：适量

烹饪步骤

1. 先对牛肉进行处理，将牛肉洗净后切成薄片或者丝。切牛肉时要注意逆着纹理切，这样牛肉口感会更嫩。把切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1小勺蚝油、适量黑胡椒碎、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10 - 15分钟，腌制过程中可以让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 接着处理其他食材，洋葱洗净切成丝或者块，青椒洗净切块，生姜切片，大蒜切末，青葱切葱花备用。

3. 热锅，在锅中倒入适量食用油，油热后先下入姜片和大蒜末爆香。然后放入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。

4. 在锅中再加入少许食用油，下入洋葱丝或者块快速翻炒，炒到洋葱稍微变软。

5. 将炒过的牛肉倒入锅中与洋葱一起翻炒。

6. 接着加入青椒块，翻炒均匀。

7. 调入适量的盐、1小勺生抽、半勺老抽、1小勺蚝油继续翻炒均匀。

8. 根据个人口味加入黑胡椒碎调味，最后撒上葱花，大火翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士

1. 牛肉腌制是关键步骤，淀粉能锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑。

2. 炒牛肉的时候一定要用大火快炒，这样能保证牛肉的口感不会变老。

3. 洋葱炒的时候不要炒过头，微微变软即可，太熟的话洋葱就会失去脆爽的口感。