太惊艳了！这盘爆炒猪肝竟让全家赞不绝口，秘诀竟然是...

太惊艳了！这盘爆炒猪肝竟让全家赞不绝口，秘诀竟然是...

爆炒猪肝是一道色香味俱全的家常美食，猪肝营养丰富，含铁量高，是补血的好食材。掌握正确的烹饪方法，可以做出既美味又健康的爆炒猪肝。

所需材料

• 猪肝：适量（根据人数决定）
• 青椒/红椒：各1个（用于配色和增加口感）
• 洋葱：半个（增加香味）
• 姜、蒜：适量（去腥增香）
• 淀粉：适量（用于腌制猪肝，使其更嫩滑）
• 生抽、老抽：各适量（调味上色）
• 料酒：适量（去腥）
• 蚝油、白糖、盐：各适量（调味）
• 食用油：适量（炒菜用）

制作步骤

1. 准备材料：将猪肝洗净后切成薄片，青椒、红椒和洋葱切成块状，姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的淀粉、生抽、料酒和少许盐，抓匀后腌制10-15分钟，使其入味并变得更加嫩滑。

3. 炒制：热锅凉油，待油温升至七成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色后盛出备用。这一步是为了锁住猪肝的水分和营养，使其保持嫩滑的口感。接着，锅中留底油，下入姜蒜末爆香后，再加入青椒、红椒和洋葱块继续翻炒至断生。

4. 调味：将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、蚝油、白糖和盐进行调味。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘享用啦！

小贴士

1. 猪肝的选择：在购买猪肝时，要选择颜色红润、有光泽且表面无结节和斑点的优质猪肝。

2. 腥处理：猪肝在烹饪前要进行充分的去腥处理，可以用料酒、姜蒜等调料进行腌制和炒制。

3. 火候掌握：炒制猪肝时要用大火快炒，以保持其嫩滑的口感和鲜美的味道。同时要注意不要炒制过久，以免猪肝变老变柴。

怎么样？是不是很简单呢？快去试试吧！相信你也能做出一道美味可口的爆炒猪肝来哦！