在家自制正宗潼关肉夹馍，秒杀外卖！

在家自制正宗潼关肉夹馍，秒杀外卖！

被誉为“中国式汉堡”的潼关肉夹馍，以其独特的风味和悠久的历史，成为了陕西最具代表性的美食之一。相传在唐初，秦王李世民品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口，由此使其闻名天下。今天，就让我们一起来揭秘这道美味的制作秘诀，让你在家也能做出正宗的潼关肉夹馍！

制作潼关肉夹馍，首先需要准备以下食材：

• 五花肉：500克
• 高筋面粉：500克
• 酵母粉：3克
• 食盐：适量
• 葱、姜：适量
• 秘制调料：八角、香叶、桂皮等

1. 将酵母粉用温水化开，加入高筋面粉中，再加入适量食盐，揉成光滑的面团。

2. 盖上湿布，让面团静置发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团分割成小块，擀成圆形，切成厚度适中的馍坯。

在平底锅中用小火烙至两面金黄，馍皮微硬即可。

1. 五花肉切块，用料酒、生抽、老抽腌制。

2. 将腌制好的五花肉放入锅中，加入葱、姜和秘制调料，慢火炖煮至酥烂。

3. 炖好的五花肉捞出切片，备用。

将烤好的馍皮切开，放入炖好的肉片，淋上肉汁，撒上葱花，一个香气四溢的潼关肉夹馍就完成啦！

1. 面团发酵要充分，烤制时火候要适中，才能保证馍皮的酥脆。

2. 五花肉要选用生长周期11个月的散养生猪，肥瘦比例为2:8最佳。

3. 腊汁肉的制作需要八角、香叶、桂皮等香料，十斤五花肉炖煮后只剩五斤半左右，腊汁需要长时间炖煮，味道越久越香浓。

4. 肉馅与馍皮的比例要适中，一般一个肉夹馍的分量为150克，其中腊汁肉占60克。

制作潼关肉夹馍虽然步骤看似复杂，但每一步都充满了乐趣。当你亲手做出一个外酥里嫩、肉香四溢的肉夹馍时，那种成就感是无法用言语形容的。而且自己在家制作，不仅卫生放心，还能根据个人口味调整，做出最合自己心意的美味。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道“中国式汉堡”！