马蹄牛肉煲，冬日暖心必备

马蹄牛肉煲，冬日暖心必备

冬天来了，想要保暖又滋补？试试这款马蹄牛肉煲吧！马蹄被誉为“冬日里的清润使者”，不仅能清热解毒，还能润肺化痰。搭配上富含蛋白质的牛肉，这道菜不仅口感绝佳，还能增强免疫力，让你整个冬天都暖洋洋的。快来学习一下这道简单又美味的家常菜，为你的餐桌增添一份温暖吧！

• 牛腿肉500克
• 马蹄200克
• 新会陈皮1片
• 香菜适量
• 盐10克
• 食用小苏打3克
• 碱水3克
• 冰块150克
• 马蹄粉50克
• 玉米淀粉30克
• 蚝油、鸡精、糖、麻油适量

1. 处理牛肉：将牛腿肉剔除筋膜，将瘦肉部分切成粒，用5克盐、小苏打和碱水腌制2小时。腌制后彻底清洗掉碱味，确保肉粒吸干水分。

2. 摔打成团：将吸干水分的瘦肉用绞肉机搅打成有颗粒的肉末，加入5克盐抓出胶，然后加入调味料和冰水，用手抓匀转圈摔打，直到肉馅变得水润饱满。

3. 加入马蹄：在准备蒸制前，加入处理好的马蹄、香菜和陈皮，搅拌均匀后用勺子团成一个个球状，可以用胡萝卜片或豆皮垫底。

4. 蒸制：根据肉球大小，大火蒸制12-15分钟即可。新鲜出炉的牛肉丸应该呈现饱满水润的状态，口感弹牙，肉香浓郁。

这道马蹄牛肉煲不仅美味，还兼具养生功效。马蹄富含膳食纤维，热量低且脂肪含量几乎为零，非常适合控制体重的人群。同时，它还具有清热解毒、促进消化的作用。而牛肉则提供了丰富的蛋白质和铁质，能够增强免疫力，补充体力。两者搭配，既满足了口感需求，又兼顾了营养均衡。

1. 低温操作：在制作过程中，全程需要保持低温，避免温度过高影响牛肉丸的弹牙口感。
2. 充分摔打：摔打是形成Q弹口感的关键步骤，一定要充分摔打至肉馅粘手且倒盆不掉。
3. 食材比例：马蹄和牛肉的比例可以根据个人口味调整，喜欢更清甜口感的可以适当增加马蹄的比例。
4. 安全食用：马蹄生长于泥土中，可能携带寄生虫或有害细菌，必须彻底清洗并去皮后再食用。

这道马蹄牛肉煲，不仅是一道美味的家常菜，更是一份冬日里的暖心礼物。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能为你的餐桌增添一份独特的风味。快动手试试吧，让这份美味温暖你的整个冬天！