如何避开“激素虾”？选购安全虾的几个实用技巧

如何避开“激素虾”？选购安全虾的几个实用技巧

随着生活水平的提高，虾类因其鲜美的口感和丰富的营养价值，越来越受到消费者的青睐。然而，市场上关于“激素虾”的传闻让不少消费者心存疑虑。如何在众多的虾类产品中挑选到安全放心的虾，成为大家关注的重点。

目前，我国市场上销售的虾类产品中，养殖虾占比已超过80%。2020年，全国虾产量达到630.73万吨，其中养殖虾占78.79%。养殖虾产量的快速增长，满足了消费者对水产品日益增长的需求。

然而，养殖虾的安全性问题也引发了公众的担忧。有传闻称，为了使虾快速生长和预防疾病，养殖户会使用激素和抗生素。这些物质如果残留过多，可能会对人体健康造成威胁。

面对市场上琳琅满目的虾类产品，消费者应该如何挑选安全放心的虾呢？以下几点建议可供参考：

1. 观察外观：新鲜的虾应该呈现自然的青灰色或浅青色，有光泽。如果发现虾的颜色过于鲜艳，红得发亮，或者有其他不自然的颜色，很可能是使用了增色剂，建议不要购买。

2. 检查形态：新鲜的虾形态完整，虾头、虾尾、胡须都紧紧相连。如果发现虾的胡须容易扯断，头部和腹部连接不紧密，或者虾尾弯曲变形，这些都可能是虾在捕捞、运输或储存过程中受损的表现，存在食品安全隐患。

3. 触摸质感：新鲜的虾摸起来清爽不粘手，肉质有弹性。如果虾的表面粘腻，或者按压时感觉肉质发软、缺乏弹性，很可能是虾已经死亡或储存不当，不建议购买。

4. 关注来源：选购虾类产品时，一定要选择正规渠道，查看产品的产地、捕捞时间等信息。来源不明的虾可能存在重金属超标、细菌污染等问题。

5. 理性对待价格：不要贪图便宜，低价的虾可能存在问题。商家为了降低成本，可能会使用不正当手段，如使用增色剂或销售不新鲜的虾。

为了保障消费者的饮食安全，我国建立了完善的食品安全标准体系。截至2024年10月，我国已发布1610项食品安全国家标准，涵盖通用标准、产品标准、生产经营规范标准和检验方法与规程标准四大类别。

在虾类产品方面，监管部门会定期进行抽样检测，监测兽药残留、重金属含量等指标。2023年上半年，全国产地水产品兽药残留监测合格率达到99.2%，抽检的对虾、克氏原螯虾等品种全部合格。

养殖虾作为现代水产养殖的重要组成部分，为满足人们日益增长的消费需求发挥了重要作用。虽然养殖过程中存在一定的食品安全风险，但通过正规渠道选购，注意观察虾的外观、形态和质感，可以有效避免问题产品。同时，我国严格的食品安全监管体系也为消费者提供了有力保障。因此，消费者无需过度担忧，理性对待养殖虾，享受美食的同时也能保障健康。