高脂饮食竟伤肝！小心ALT飙升
高脂饮食竟伤肝！小心ALT飙升
高脂饮食不仅会导致肥胖，还会对肝脏造成严重伤害。研究表明，长期摄入高脂肪食物会引发脂肪肝，导致血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）水平升高，增加患肝炎的风险。因此，调整饮食结构，减少高脂食物摄入，对保护肝脏健康至关重要。
高脂饮食与肝脏损伤
高脂饮食对肝脏的影响不容忽视。研究显示，摄入过多的脂肪会引发胰岛素抵抗，导致肝脏将多余的糖分转化为脂肪，从而引发脂肪肝。脂肪肝是全球范围内的重大健康问题，影响着全球约四分之一的人口。在中国，脂肪肝的发病率更是居高不下，患者数量已超过1.5亿。
高脂饮食还会增加肝脏的负担，导致脂肪在肝脏内堆积。长期摄入高脂肪食物可能导致脂肪肝，进一步发展为代谢功能障碍相关脂肪性肝炎（MASH），甚至肝硬化和肝细胞癌。研究发现，中、高水平的蛋白质摄入与脂肪肝风险增加1.45倍相关，而高蛋白质摄入量与脂肪肝炎（MASH）的风险增加2倍。
ALT水平升高的机制
脂肪肝会导致肝细胞损伤，释放ALT进入血液，从而引起ALT水平升高。正常情况下，ALT主要存在于肝细胞中，当肝细胞受损时，ALT会释放到血液中，导致血清ALT水平升高。因此，ALT水平是反映肝脏健康状况的重要指标。
健康饮食建议
为了保护肝脏健康，我们需要调整饮食结构，减少高脂食物的摄入。以下是一些具体的健康饮食建议：
减少高脂肪食物摄入：避免过多摄入油炸食品、肥肉等高脂肪食物。建议成年人由脂肪提供的能量应占总能量摄入量的20%～30%，不宜超过30%，建议每日油用量25-30克左右。
增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷类食物和豆类，这些食物富含膳食纤维，有助于排除体内废物和毒素，减轻肝脏负担。
保持均衡饮食：摄入适量的优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆腐、鱼类等。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 30%～50%。鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可改善血脂异常，建议每周至少食用水产品至少2次。
控制饮酒量：酒精是肝脏的主要敌人之一。长期过量饮酒会诱发脂肪肝、肝炎和肝硬化等肝病。根据国际饮酒指南，男性每天饮酒不超过两个标准饮品，女性每天不超过一个标准饮品，但建议有肝病的人群禁酒。
增加维生素摄入：维生素A、维生素C和维生素E是特别重要的抗氧化维生素，可以帮助减轻肝脏的氧化应激。摄入富含这些维生素的食物，如橙色水果、柑橘类水果、坚果和种子，尤其是深色蔬菜如菠菜、胡萝卜和番茄等，能够清除体内毒素，促进肝细胞的再生和修复，有助于维护肝脏的健康。维生素B能加速物质的代谢，它不但能修复肝脏的功能，还能预防脂肪肝，特别爱喝酒的人更要注意，B族维生素能加强肝脏对酒精的耐受力，从而保护肝脏不受伤害。
喝足够的水：水是肝脏的天然清洁剂，有助于稀释体内的毒素和废物，促进肝脏的排泄功能，有助于保持肝脏的良好功能，并促进身体的整体代谢过程。建议每天饮水1500-1700ml左右，肝硬化腹水的患者要控制饮水量。
控制盐的摄入量：摄入过多的盐会导致体内的水分潴留，对肝脏造成负担，建议每日盐摄入不超过5克。长期高盐饮食可能导致肝脏损伤和高血压等健康问题。因此，我们应该尽量减少盐的摄入，选择新鲜食材，避免食用过多的加工食品。
避免过度减肥和快速减肥：过度减肥和快速减肥方法可能对肝脏造成伤害，建议每个月体重减少以2-4kg为宜。极端的饮食限制和快速减肥可能导致肝脏脂肪堆积和代谢紊乱。保持适当的饮食和健康的减肥方式，有助于维持肝脏的健康状态。
结语
肝脏是人体的重要器官，负责排除毒素、代谢废物和储存能量等。通过合理的饮食习惯，我们可以降低肝脏疾病的风险，保护肝脏的健康。日常注意多摄入富含膳食纤维和维生素、矿物质的食物，控制饮酒量，减少高脂肪食物的摄入，并保持适度的体重和水分摄入，避免过度减肥和快速减肥方法。守护肝脏健康，才是我们有健康身体的根本。