香菇猪肉小笼包，爆汁秘籍大揭秘！

香菇猪肉小笼包，爆汁秘籍大揭秘！

一口咬下，汤汁四溢，鲜美无比——这正是香菇猪肉小笼包的魅力所在。今天就来揭秘如何在家做出皮薄馅多、口口爆汁的小笼包吧！

想要小笼包“爆汁”，关键在于汤冻的制作。这里分享一个简单实用的汤冻制作方法：

1. 准备猪皮：选用新鲜的猪皮，清洗干净后加入料酒、花椒、姜片等煮几分钟，去除腥味。

2. 熬制猪皮冻：将处理过的猪皮加入三倍的水，放入电饭锅中煮至猪皮完全软烂。捞出猪皮，用绞肉机打碎。

3. 过滤冷藏：将打碎的猪皮和煮过的猪皮水一起搅拌均匀，用滤网过滤掉杂质，然后放入冰箱冷藏至凝固。

1. 选材比例：选用肥瘦相间的五花肉500克，新鲜香菇200克。五花肉切成小块，用料理机打成肉糜。

2. 调味：加入生抽30克、老抽15克、料酒15克、盐5克、糖5克、五香粉1克，搅拌均匀。

3. 加入汤冻：将冷藏凝固的猪皮冻切成小丁，加入肉馅中，充分搅拌均匀。

4. 最后调味：加入切碎的葱花，淋上热油激发香味，最后加入适量香油提香。

1. 和面比例：中筋面粉500克，温水250-270毫升（根据面粉吸水率调整），盐2克，食用油10毫升。这个比例能让面团更加光滑且有弹性。

2. 发酵：将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵时间约1小时，具体时间根据室温调整。

3. 包制：将发酵好的面团排气，分成约20克的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形皮。包入适量馅料，捏褶收口。

1. 二次醒发：包好的小笼包需要二次醒发15分钟，让面团更柔软。

2. 蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。

1. 面团防粘：面团容易粘手，操作时可撒些干面粉防粘。

2. 馅料调整：除了香菇猪肉，还可以根据个人口味添加虾仁、蟹肉等，增加口感层次。

3. 蒸制时间：蒸制时间要根据小笼包的大小适当调整，避免过生或过熟。

掌握以上技巧，你也能在家轻松做出皮薄馅多、汤汁丰富的香菇猪肉小笼包。快动手试试吧，让家人朋友都为你点赞！