冬季聚餐小心生鱼片里的寄生虫！

冬季聚餐小心生鱼片里的寄生虫！

近日，一位赵先生因急性腹痛、眼睛发黄被紧急送医，医生从其体内引流出数十只活生生的肝吸虫。经询问得知，赵先生平时酷爱吃鱼生，这次发病正是由于长期食用生鱼片导致的肝吸虫感染。

随着冬季的到来，朋友聚会和家庭聚餐增多，许多人喜爱品尝美味的生鱼片。然而，生鱼片可能是肝吸虫的温床，若不干净食用可能导致严重的健康问题。

肝吸虫，学名华支睾吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。当人食用了被肝吸虫感染的生鱼片后，其虫体便主要寄生在人体的胆管、胆囊内，引起胆道一系列病变。

肝吸虫感染后会出现腹痛、腹泻、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等症状，还可能并发胆囊炎、胆管炎和胆管阻塞等；晚期可出现肝硬化、腹水，还可能引起胆管上皮细胞增生、癌变，导致胆管癌，严重危害人体健康。

冬季是食源性疾病的高发时段，除了寄生虫风险，还需关注其他食品安全问题：

1. 食物中毒：冬季寒冷可能掩盖食品异昧问题，在用餐时要注意观察食物的外貌和味道，或是有异常牵丝的状态，要立即停止食用。

2. 食材变质：不要吃不是当季的食材，保存时间过久或不当，可能有食材变质情形，一般肉眼不易发现，常常见会有细菌、霉菌污染腐败问题，也可能有化学添加物酸化、过氧化，或是蛋白质变质严重导致急性过敏反应，出现皮疹、气喘，甚至严重的过敏性休克。

3. 交叉污染：生熟食分不开处理和存放，使用不同的刀具、砧板和容器，防止细菌从生食传染到熟食。

1. 彻底煮熟：确保食物内外都加热至安全温度（如肉类达到70°C以上），特别是冷藏或冷冻过的食品。

2. 注意个人卫生：用餐前、处理食材前后的彻底洗手，减少细菌传播风险。

3. 选择正规渠道：购买包装食品时检查生产日期、保质期和保存条件；外出用餐时选择卫生条件好的餐厅或商家。

4. 适量食用：避免暴饮暴食，减少肠胃负担。

5. 储存得当：剩菜应及时冷藏，并在2小时内冷藏。冷藏温度保持在4°C以下，冷冻食品储存在-18°C以下。

食品安全无小事，一个疏忽可能带来严重的健康隐患。在享受美食的同时，更要注意饮食安全。让我们从自身做起，养成良好的饮食习惯，为自己和家人的健康保驾护航。