揭秘致癌食物真相：红肉、果糖竟上榜？

揭秘致癌食物真相：红肉、果糖竟上榜？

世界癌症研究基金会最新研究证实：红肉和果糖摄入过多会显著增加患癌风险。其中，红肉被列为2A类致癌物，而果糖则通过一种意想不到的机制促进癌症发展。

2015年，世界卫生组织国际癌症研究机构将红肉列为2A类致癌物，这意味着红肉与癌症之间存在明确的关联。研究显示，过量摄入红肉会增加多种癌症的风险，包括结直肠癌、乳腺癌、肺癌等。

红肉之所以具有致癌性，主要与其含有的血红素铁、脂肪等成分有关。血红素铁在体内可促进活性氧的生成，导致DNA损伤；而红肉中的高脂肪含量则可能通过影响激素水平和肠道菌群，增加癌症风险。

长期以来，人们认为果糖通过直接为癌细胞提供能量而促进癌症发展。然而，2024年发表在《自然》杂志上的一项研究颠覆了这一认知。

圣路易斯华盛顿大学的研究团队发现，癌细胞实际上并不能直接利用果糖。原因是癌细胞缺乏代谢果糖所需的两种关键酶——酮己糖激酶c（KHK-C）和醛缩酶b。那么，果糖是如何促进癌症发展的呢？

答案令人惊讶：肝脏才是这场“幕后交易”的关键。当摄入的果糖进入体内后，会被肝脏代谢转化为脂质，尤其是溶血磷脂酰胆碱（LPC）。这种物质随后通过血液循环被运输到癌细胞，成为其生长繁殖的养分。

这一发现不仅揭示了果糖促癌的新机制，也为癌症治疗提供了新的思路。研究者指出，通过抑制肝脏中果糖代谢的关键酶KHK，可以有效阻断这一过程，从而抑制肿瘤生长。

果糖不仅存在于水果中，更是各类含糖饮料的主要成分。最新研究发现，过量摄入含糖饮料不仅会增加患癌风险，还会加速人体衰老。

研究显示，每天从含糖饮料中摄入超过300千卡能量的人，表型年龄会加速衰老1.023年。而且，摄入时间也会影响衰老进程，在下午6点至凌晨5点这个时间段饮用含糖饮料，与加速衰老的关联更为显著。

此外，含糖饮料中的高糖含量还会导致肥胖，而肥胖是多种癌症的危险因素。《Nature Medicine》杂志上的一项研究显示，2020年全球约220万例新发2型糖尿病病例和120万例新发心血管疾病病例都与含糖饮料的摄入有关。

1. 控制红肉摄入量：每周摄入量不超过500克，建议选择蒸、煮等健康的烹饪方式。
2. 减少含糖饮料摄入：尽量避免饮用高糖饮料，选择白水或无糖茶等健康饮品。
3. 保持均衡饮食：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物，有助于降低癌症风险。

了解这些饮食与癌症的关系，可以帮助我们做出更健康的选择。记住，预防永远胜于治疗。