高压锅红烧肉，懒人也能做大师傅

高压锅红烧肉，懒人也能做大师傅

高压锅红烧肉，懒人也能做大师傅！只需几步，你就能在家轻松做出媲美餐馆的大师级红烧肉。选材讲究，五花肉肥瘦相间；焯水去腥，炒糖色上色；高压锅炖煮，省时省力。快来试试吧，让你的味蕾享受一场盛宴！

• 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位）
• 调料：
  • 生抽：3勺
  • 老抽：1勺
  • 料酒：2勺
  • 冰糖：50克
  • 葱：2根
  • 姜：3片
  • 八角：2个
  • 桂皮：1小段
  • 香叶：2片

第一步：准备工作

1. 五花肉切成3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 准备好所有调料，葱切段，姜切片。

第二步：焯水去腥

1. 锅中加入冷水，放入五花肉块，加入姜片和料酒。
2. 大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净。

第三步：炒糖色

1. 锅中不放油，直接放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄。
2. 加入冰糖，继续小火炒至冰糖融化成焦糖色。

第四步：调味炖煮

1. 加入所有调料（生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶）。
2. 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火。
3. 将所有材料转移到高压锅中，炖煮20-30分钟。

第五步：收汁

1. 将高压锅中的肉和汤汁倒回炒锅。
2. 大火收汁，期间不断翻炒，防止糊锅。
3. 待汤汁浓稠，肉块表面裹满酱汁即可出锅。

1. 选材：一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才会层次分明，肥而不腻。
2. 焯水：这一步不能省略，可以去除血水和腥味，让肉质更干净。
3. 炒糖色：这是让红烧肉色泽红亮的关键步骤，一定要用小火慢慢炒，避免炒焦。
4. 调料比例：生抽和老抽的比例为3:1，这样既能保证颜色，又能保持鲜味。
5. 高压锅时间：20-30分钟足够让肉质酥软，但不要过长，否则会失去口感。

1. 冰糖可以让肉色更亮，如果用白糖效果会差一些。
2. 炖煮时一定要加热水，冷水会让肉质紧缩，不易炖烂。
3. 收汁时要不停搅拌，防止糊锅。
4. 可以根据个人口味调整甜咸度，但建议第一次按照这个比例，以后再根据口味调整。

高压锅红烧肉，简单几步就能做出大师级的美味。肥而不腻，入口即化，香到连平时不吃肥肉的人都会抢着吃。快试试吧，让你的家人也享受到这份美味！