《舌尖上的中国》教你自制黑胡椒烤肠

《舌尖上的中国》教你自制黑胡椒烤肠

在《舌尖上的中国》的镜头下，每一口美食都凝聚着匠人的心血与智慧。而自制美食，更是一场充满乐趣与成就感的探索之旅。今天，就让我们一起走进黑胡椒烤肠的制作世界，感受这份来自舌尖的美味诱惑。

在这个食品安全问题频发的时代，越来越多的人开始选择自制食品。自制烤肠不仅能够确保食材的新鲜与安全，更能根据个人口味进行调整，让每一口都充满惊喜。

准备食材

• 主料：猪前肘或后肘肉1000克
• 调料：盐12-15克、土豆淀粉25克、红曲粉2克、五香粉2克、糖20-25克、蚝油15克、料酒少许、生抽10克、老抽10克、蜂蜜15克、黑胡椒粉5克、葱姜水68克（需冷冻成冰水）

制作步骤

1. 将瘦肉一部分切成细条，一部分切成小丁，一部分切成大块用绞肉机绞成细肉粒，肥肉用绞肉机搅成肉泥备用。

2. 把除葱姜水和淀粉以外的其他调味料全部放进肉里搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷冻2-3小时，摸起来感觉肉稍微有些硬度就可以了。

3. 放入厨师机搅拌，分三次加入冰冻过的葱姜水和淀粉混合物。

4. 搅拌至肉馅儿状态粘稠，上劲儿，就可以了。

5. 然后灌肠。按自己喜欢的长度系肠。

6. 放阳台晾至表皮干爽后，水开上锅蒸30分钟取出晾凉即可打包装袋。

黑胡椒的独特作用

黑胡椒在烤肠中扮演着重要角色。它不仅为烤肠增添了独特的辛辣和香气，还能去除肉腥味，促进消化。同时，黑胡椒具有一定的抗氧化和防腐作用，能延长烤肠的保质期。

自制烤肠的优势在于：

1. 食材安全：自己选择新鲜食材，避免了添加剂和防腐剂的使用。
2. 口味定制：可以根据个人喜好调整配料比例，制作出独一无二的美味。
3. 制作乐趣：从准备食材到最终成品，整个过程充满乐趣和成就感。

市售烤肠虽然方便快捷，但往往含有较多的添加剂，且无法保证食材的新鲜度。相比之下，自制烤肠虽然耗时较长，但无论是从健康还是口感的角度来看，都是更优的选择。

在《舌尖上的中国》中，我们看到了许多令人垂涎的美食，但更重要的是，我们看到了美食背后的故事和情感。自制黑胡椒烤肠，不仅仅是一道简单的美食，更是一份对生活品质的追求和对家人健康的关怀。不妨这个周末，就让我们一起动手，为家人制作一份充满爱的黑胡椒烤肠吧！