鸡头米的神仙吃法，你get了吗？

鸡头米的神仙吃法，你get了吗？

鸡头米，这个听起来有点萌的名字，其实是一种珍贵的水生食材。它学名芡实，是睡莲科植物的种子，因形似鸡头而得名。在江南地区，鸡头米享有“水中人参”的美誉，不仅营养价值高，口感也十分独特。今天就来分享几种鸡头米的神仙吃法，让你的味蕾感受这份来自水乡的馈赠。

鸡头米糖水是江南地区常见的甜品，做法多样，可以搭配百合、银耳、桂花等食材，口感软糯香甜，特别适合秋冬季节食用。

鸡头米百合糖水

材料：鸡头米100克、雪梨1个、百合适量、老冰糖适量

做法：

1. 鸡头米洗净，雪梨去皮切块，百合提前泡发。
2. 锅中加水，先放入鸡头米煮约10分钟。
3. 加入雪梨块和百合，继续煮5分钟。
4. 最后加入冰糖，煮至溶化即可。

鸡头米银耳汤

材料：鸡头米100克、银耳1朵、枸杞适量、冰糖适量

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵；鸡头米洗净。
2. 锅中加水，先煮银耳至软烂。
3. 加入鸡头米，煮约10分钟。
4. 最后加入枸杞和冰糖，煮至溶化即可。

鸡头米不仅适合做甜品，还能与各种食材搭配炒制，口感Q弹，鲜美无比。

鸡头米炒河虾仁

材料：鸡头米100克、河虾仁100克、青豆适量、姜汁少许、盐适量、料酒适量

做法：

1. 鸡头米和青豆焯水备用；虾仁用姜汁、料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，先炒虾仁至变色。
3. 加入鸡头米和青豆，快速翻炒均匀。
4. 最后加盐调味即可出锅。

鸡头米炒豌豆

材料：鸡头米100克、豌豆100克、虾仁适量、干贝适量

做法：

1. 干贝提前泡发；豌豆和鸡头米分别焯水备用。
2. 热锅冷油，先炒虾仁至变色。
3. 加入鸡头米和豌豆，快速翻炒均匀。
4. 最后加入干贝丝，淋入少许黄酒，调味即可。

鸡头米还可以与各种杂粮搭配煮粥，口感软糯，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。

莲子杂粮粥

材料：鸡头米100克、莲子适量、百合适量、黑米适量、红豆适量

做法：

1. 所有食材提前浸泡1小时。
2. 将所有食材放入锅中，加水煮开。
3. 转小火慢熬至粥稠，约40分钟。
4. 最后根据口味加糖或盐调味即可。

菱角鸡头米红莲子粥

材料：鸡头米100克、菱角适量、红莲子适量、大米适量

做法：

1. 所有食材提前浸泡1小时。
2. 将所有食材放入锅中，加水煮开。
3. 转小火慢熬至粥稠，约40分钟。
4. 最后根据口味加糖或盐调味即可。

• 选购要点：新鲜的鸡头米颗粒饱满，颜色呈白色或淡黄色，有自然清香。避免选择颜色发黄、有黑点或颗粒不饱满的产品。
• 储存方法：新鲜鸡头米需冷藏保存，尽快食用。干制鸡头米可密封保存，在阴凉干燥处存放。

鸡头米的烹饪方法多样，无论是甜品、炒菜还是粥品，都能展现出独特的风味。这个秋冬季节，不妨尝试一下这些鸡头米的神仙吃法，让这份来自江南的美味为你的餐桌增添一抹亮色。