桂花烧排骨：让秋天的香气充满你的餐桌

桂花烧排骨：让秋天的香气充满你的餐桌

秋天，是桂花飘香的季节。走在街头巷尾，一阵阵桂花香扑鼻而来，让人忍不住想把这股香气带回家。今天，就让我们一起来制作一道充满秋天气息的美食——桂花烧排骨。

准备食材

• 主料：排骨500克
• 辅料：葱、姜、蒜适量，干桂花2勺，啤酒1听（约330毫升），蜂蜜3勺，八角1个，桂皮1块，香叶3片，小茴香少许

制作步骤

第一步：腌制排骨

将蜂蜜、干桂花和啤酒搅拌均匀，放入排骨腌制3-4小时。这一步非常重要，因为桂花的香气需要时间慢慢渗透到排骨中，让每一寸肉质都充满芬芳。

第二步：炒香调料

锅中放油，爆香葱姜蒜。这一步可以让整道菜的香气更加浓郁，为后续的烹饪打下基础。

第三步：煎排骨

加入腌好的排骨翻炒至表面微焦，依次倒入料酒、生抽、老抽和醋上色。这一步可以让排骨表面形成一层美味的焦糖，增加口感层次。

第四步：炖煮入味

加入腌排骨的啤酒和蜂蜜桂花，再放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖20-25分钟。这一步是让排骨充分吸收各种香料的味道，变得香嫩可口。

第五步：收汁装盘

最后开盖收浓汤汁，撒上干桂花即可出锅。这一步可以让整道菜的香气达到顶峰，让每一口都充满惊喜。

烹饪技巧

1. 排骨焯水时冷水下锅，可去除血沫和腥味。
2. 炒糖色要用小火慢慢熬至焦糖色，避免糊锅影响口感。
3. 桂花可在炖煮初期或收汁阶段加入，根据个人喜好调整用量。

桂花与其他食材的搭配建议

桂花不仅适合与排骨搭配，还可以与其他食材碰撞出不同的美味火花。比如：

• 桂花糖芋苗：将小芋头与红糖、桂花一起煮制，香甜软糯，是秋季的应季甜点。
• 桂花酒：将桂花与糯米发酵，制成香气四溢的桂花酒，是秋季的养生佳品。
• 桂花糕：将桂花与糯米粉、糖混合，蒸制成香甜可口的桂花糕，是传统的中式甜点。

桂花烧排骨不仅是一道美味的菜肴，更是一道充满秋天气息的美食。在这个桂花飘香的季节，不妨尝试一下这道菜，让桂花的香气充满你的餐桌，让每一口都充满惊喜。