金小鸥教你年夜饭营养搭配

金小鸥教你年夜饭营养搭配

亲爱的朋友们，我是金山医院的健康科普吉祥物金小鸥，今天来给大家讲讲年夜饭的营养搭配秘籍！让我们一起在享受美食的同时，也照顾好自己的身体健康吧！

根据中国农业大学营养与健康系教授范志红的建议，一顿健康的年夜饭应该遵循以下原则：

1. 食材丰富，荤素搭配：争取有一半的植物性食品，比如1/3的荤菜、1/3的荤素搭配菜、1/3的清爽蔬菜。

2. 每道菜少而精：比如红烧排骨，可以按照每人2块排骨的量来做，这样既让人感到意犹未尽，有余力品尝其他美味，又避免吃多或食物浪费。

3. 注意色彩搭配：多选择营养价值高的深色蔬菜，比如胡萝卜、西蓝花、西红柿等，这样既增加了蔬菜种类和数量，又能提升视觉效果。

减重人群

• 低脂高纤维：严格限制高脂肪食物，增加粗杂粮和蔬菜摄入。每餐要有一定的玉米、燕麦、小米等粗杂粮和绿豆、眉豆等豆类或薯类等30-50克或以上。

• 控制油脂摄入：居家炒菜油量较多的菜肴，故要限制烹调用油，或者用淡茶水浸泡清洗去油后再进食。

控糖人群

• 选择低血糖指数食物：用黑米、玉米、燕麦等粗杂粮替代精制米面。

• 优化进餐顺序：遵循“先菜后肉再主食”的顺序，可以按照“211”的口诀顺序进餐，即两口蔬菜、一口肉或鱼，一口主食等轮流顺序进餐。

痛风人群

• 饮食要“三忌两多一少”：忌饮肉汤和啤酒，忌吃内脏和某些海鲜，忌吃大豆和各种干豆类；多喝水、多吃蔬菜；减少肉类摄入。

清蒸肘子

• 寓意：吉祥富贵，象征团圆和美好的生活
• 营养特点：肘皮富含胶原蛋白，瘦肉蛋白质丰富，猪肉中的脂肪酸相对牛羊肉饱和脂肪略低、不饱和脂肪略高，且富含维生素B1以及血红素铁。

红烧鲫鱼

• 寓意：年年有余
• 营养特点：鱼类是优质蛋白质的主要来源，每100g含蛋白质20克左右，富含人体必需氨基酸，生物利用率高。鱼类所含脂肪不同于肉类，脂肪酸组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA和EPA，利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。

八宝饭

• 寓意：吉祥如意、团团圆圆
• 营养特点：补气安神，适合贫血、失眠、心悸、虚弱等人群。其中的红枣、桂圆、核桃富含葡萄糖、铁，有养心神、补气血的功效。

豆腐类菜品

• 寓意：福气多多
• 营养特点：豆腐是优质植物蛋白来源，低脂肪高蛋白，适合各类人群。

清爽蔬菜

• 寓意：清清白白
• 营养特点：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于平衡油腻，推荐选择深色蔬菜如西蓝花、菠菜等。

最后，祝大家在享受美食的同时，也能保持健康的身体！记住，合理搭配、适量食用才是王道哦！