罐头食品监管新规出炉：防腐剂退出历史舞台

罐头食品监管新规出炉：防腐剂退出历史舞台

近日，市场监管总局和国家卫生健康委员会联合发布了新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其中对罐头食品的监管要求进行了重要修订。这一新规将于2025年2月8日正式实施，将对罐头食品行业产生深远影响。

新版标准对罐头食品的添加剂使用做出了重大调整：

1. 防腐剂退出罐头食品：新规删除了“用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂”使用规定。这意味着，防腐剂将不再作为罐头食品的添加剂使用。

2. 部分甜味剂使用受限：新国标对阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸这三种甜味剂增加了在相同食品类别中共同使用时的总量要求。具体来说，当同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜或同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。

3. 取消部分着色剂使用许可：落葵红、密蒙黄、酸枣色等着色剂在新国标中被删除，不得在各类食品中使用。

华中农业大学食品科技学院教授范刚表示，这一变化反映了中国食品工业工艺流程的成熟与完善。罐头食品的三大关键工艺——排气、密封和杀菌——已经足以保证食品的长期保存，不再需要依赖防腐剂。

武汉食品工业协会秘书长李小明也指出，近年来食品包装材料和设备的进步，使得罐头食品无需添加防腐剂就能实现保鲜，这不仅提高了食品安全性，还降低了企业成本。

这一新规的实施，将为消费者带来更安全、更健康的食品选择。防腐剂的退出，意味着罐头食品将更加接近“天然”状态，满足了现代消费者对健康饮食的需求。

同时，新规也体现了食品添加剂使用的基本原则：在确保食品安全的前提下，尽可能减少添加剂的使用。这与国际食品工业的发展趋势相一致，也符合我国消费者对高品质食品的期待。

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的发布，标志着我国罐头食品行业进入了一个新的发展阶段。通过严格控制添加剂使用，不仅提升了食品安全水平，也为消费者提供了更健康、更放心的食品选择。这一变化，既是对食品工业技术进步的肯定，也是对消费者健康需求的积极回应。