美味可口的帝王蟹，香嫩酥脆流口水

美味可口的帝王蟹，香嫩酥脆流口水

帝王蟹以其硕大的体型和鲜美的肉质，成为了餐桌上的奢华美食。一只完整的帝王蟹可以烹饪出多道美味佳肴，从蒜蓉粉丝蒸到葱姜炒蟹，每一道都凝聚着海鲜的鲜美与烹饪的智慧。本文将为您详细介绍帝王蟹的处理和烹饪方法，让您在家也能享受到这道来自深海的美味。

1/ 25帝王蟹一只2250g。大葱2-3颗。生姜1块。大蒜2块。太椒5-6个。粉丝1把。鸡蛋1个。盐适量。蒸鱼鼓油少许。蚝油少许。

2/ 25化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。

3/ 25反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。

4/ 25蟹腿剪完了。

5/ 25再依照关节把蟹腿都剪短。

6/ 25依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。

7/ 25把蟹腿的两边剪开，好入味。

8/ 25把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）

9/ 25其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。

10/ 25现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。

11/ 25去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

12/ 25把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~。

13/ 25现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。

14/ 25和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。

15/ 25里面加点盐。

16/ 25鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。

17/ 25粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。

18/ 25蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。

19/ 25葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。

20/ 25油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。

21/ 25葱姜炒蟹腿。

22/ 25蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。

23/ 25清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。

24/ 25蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。

25/ 25一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。完工，开吃。