南方沿海美食探秘：四指马鲅

南方沿海美食探秘：四指马鲅

在南方沿海地区，有这样一种鱼，它肉质细腻爽口，脂肪含量较高，蛋白质丰富，尤其适合腌制后烹饪，成为一道不可错过的美味。它就是被誉为“海产千层糕”的四指马鲅。

四指马鲅属于硬骨鱼纲、鲈形目、马鲅科，是四指马鲅属下的一个种。其体延长且侧扁，头中等大小，前端圆凸；眼大并具脂眼睑；口下位，上颌可伸出。背鳍分为两部分，第一背鳍有7～8根鳍棘，第二背鳍有11～15根鳍条；臀鳍与第二背鳍相对，胸鳍下部有4根游离丝状鳍条。鳞片为栉鳞，侧线完全，尾鳍深分叉。

四指马鲅主要栖息于热带及温带海域。在广东、福建等地，四指马鲅不仅是一道常见的餐桌佳肴，更是许多餐厅的招牌菜品。近年来，珠海市发力推广马友鱼（四指马鲅）生态健康养殖技术，谋划打造“金湾马友鱼”新品牌，希望将其打造成为继“白蕉海鲈”和“金湾黄立鱼”之后支撑珠海市现代渔业产业发展的“第三条鱼”。

四指马鲅肉质细腻、脂肪含量高、蛋白质丰富，尤其适合腌制后烹饪。在广东、福建等地，四指马鲅备受食客喜爱。其独特的口感和鲜美的味道，使其成为南方沿海地区的一道特色美食。

四指马鲅在南方沿海饮食文化中占据重要地位。它不仅是一种美味的食材，更承载着当地人的饮食文化和情感记忆。随着养殖技术的推广和品牌建设的推进，四指马鲅有望成为南方沿海地区又一张美食名片。