千里香馄饨

千里香馄饨

千里香馄饨是一道美味可口的传统小吃，以其鲜美的馅料和香浓的汤底而闻名。这道菜的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照以下步骤操作，相信你也能做出令人满意的美味馄饨。

食材准备

馄饨皮

• 高筋面粉：500克
• 鸡蛋清：1个
• 食用盐：适量
• 土豆淀粉：30克

黑葱油

• 洋葱：1个
• 姜碎：适量
• 大葱：适量
• 蒜：适量
• 食用油：适量
• 十三香：适量
• 虾皮：适量

肉馅

• 去皮猪前腿肉：500克
• 鸡蛋：1个
• 葱段：适量
• 姜片：3-4片
• 八角：1颗
• 水：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 胡椒粉：适量
• 玉米淀粉：20-30克

汤底调味

• 盐：适量
• 生抽：少量
• 鸡精：适量
• 胡椒粉：适量
• 黑葱油：1小勺
• 紫菜：适量
• 虾皮：适量
• 开水：适量
• 香油：1滴
• 小葱：适量
• 香菜：适量

制作步骤

1. 制作馄饨皮
   将高筋面粉、鸡蛋清、食用盐和土豆淀粉放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封醒面20分钟左右。将面团擀成薄片，越薄越好，但不要漏。将擀好的面皮切成长方形的小块，放入冰箱冷冻备用。

2. 制作黑葱油
   将洋葱、姜碎、大葱、蒜放入油锅中，小火慢慢炸至金黄色，加入适量的十三香和虾皮，继续炸至香味四溢。最后加入适量的猪油，使葱油更加香浓。

3. 制作肉馅
   将猪前腿肉搅碎成肉泥状态，加入鸡蛋、葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉等调料，分批次加入，搅拌均匀。将调好味的肉馅包入馄饨皮中，捏紧封口。

4. 煮馄饨
   锅中加入适量的水，水开后下入馄饨，煮至馄饨浮起，中途可加入一次或两次冷水，使馄饨皮更加筋道。煮熟后捞出，放入碗中。

5. 调制汤底
   在碗中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、黑葱油、紫菜、虾皮、香油等调料，冲入开水，搅拌均匀。将煮好的馄饨倒入碗中，撒上葱花和香菜即可。