黄穗平教授推荐：鲍鱼滋补养生法

黄穗平教授推荐：鲍鱼滋补养生法

鲍鱼，这种被誉为“海中珍品”的食材，不仅口感鲜美，更兼具养生保健之效。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就曾推荐，鲍鱼是滋补养生的佳品，尤其适合体弱多病者或术后恢复期的人群食用。

在中医理论中，鲍鱼具有滋阴补阳、养血安神的功效。其肉质细腻，性平味甘咸，归肝肾经，能滋养肝肾、益精明目。对于夜尿频多、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中等症状，鲍鱼都有一定的调理作用。特别值得一提的是，鲍鱼壳（即石决明）在中医中常被用来治疗高血压，具有平肝潜阳的作用。

从现代营养学的角度来看，鲍鱼的营养价值虽高，但并非如民间所传的“一口鲍鱼一口金”。每100克鲍鱼肉含蛋白质12.6克，与普通鱼类相近，但维生素A和E的含量较高，钙、铁、锌等矿物质的含量也颇为丰富。然而，鲍鱼的胆固醇含量偏高，是大黄鱼的2.8倍，蛤蜊的1.6倍，因此，食用时需留意摄入量。

鲍鱼的烹饪方法多样，既可清蒸以保留原汁原味，也可红烧增添风味，还可制作成鲍鱼粥进行滋补。但值得注意的是，鲍鱼虽好，却并非人人适宜。痛风患者、尿酸偏高者应避免食用鲍鱼肉，只可适量饮用鲍鱼汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人也需忌食；有顽癣痼疾的人则不宜食用鲍鱼。

鲍鱼作为海产珍品，其养生价值不容置疑，但也不应过分神化。正如黄穗平教授所强调的，鲍鱼虽好，但也应注意适量食用，根据个人体质选择合适的烹饪方法，以充分发挥其营养价值。在追求健康饮食的道路上，平衡与适度永远是最明智的选择。