一招教你在家做酸菜鱼
创作时间:
2025-01-22 19:15:05
作者:
@小白创作中心
一招教你在家做酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它的酸爽口感和鲜美的鱼肉相结合,非常适合喜欢酸辣口味的人。
材料
- 鱼(草鱼或黑鱼等):1条(约750克-1000克)
- 酸菜:适量(根据个人口味)
- 姜片:适量
- 蒜片:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 淀粉:适量
- 盐:适量
- 鸡精或味精:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
- 香菜或葱花:适量(可选)
做法
准备鱼:将鱼清洗干净,去鳞去内脏,切成片或段。用料酒、盐和少量淀粉腌制15-20分钟。
处理酸菜:将酸菜洗净,切成小块或丝。
炒酸菜:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香,再加入酸菜翻炒至出香味。
加水煮鱼:在锅中加入适量水,水开后放入腌好的鱼片或鱼段,煮至鱼片变色。
调味:根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、生抽等调味料。
勾芡:取少量淀粉与水调和成芡汁,倒入锅中,轻轻搅拌使汤汁变得浓稠。
出锅:将煮好的鱼片连同汤汁倒入事先准备的大碗或盘中。
加香菜或葱花:在鱼片上撒上香菜或葱花作为装饰(如果喜欢)。
注意事项
- 鱼片要薄而均匀,这样煮的时候才能快速熟透,口感嫩滑。
- 酸菜的量可以根据个人口味调整,喜欢更酸的味道可以多放一些。
- 炒酸菜时火不宜太大,以免炒糊。
- 煮鱼片时注意火候,水开后放入鱼片,大火煮至变色即可,避免煮太久使鱼片变老。
这样,一道美味的酸菜鱼就完成了,既可以作为家庭晚餐,也可以作为餐馆中的特色菜肴。
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