减脂期间，这样烹饪牛什最健康！

减脂期间，这样烹饪牛什最健康！

在减脂期间，如何健康地烹饪牛什呢？这里有几种简单易学的方法：彩虹卤牛肉、黑胡椒牛肉、牛肉蔬菜汤、牛肉沙拉和牛肉炖豆腐。这些做法不仅美味，还能有效控制油脂和盐分摄入，让你在享受美食的同时也能保持健康的体态。快来试试吧！

牛什，也就是牛的内脏，如牛肺、牛肚、牛肠等，不仅口感独特，而且营养价值很高。以牛百叶（牛胃）为例，每100克牛百叶含有：

• 蛋白质：14.5克
• 脂肪：仅1.6克
• 能量：72千卡
• 胆固醇：104毫克
• 钙：40毫克
• 铁：1.8毫克

这样的营养成分，让牛百叶成为一种优质的低脂高蛋白食材，非常适合减脂期间食用。

卤牛肉

选择牛腱子肉，加入老抽、香叶、草果、八角、桂皮、砂仁、冰糖、料酒、盐、葱、姜、花椒等调料进行卤制。卤制的过程中，牛肉会吸收各种香料的味道，使其更加美味。同时，卤制的方式可以保持牛肉的嫩滑口感，减少油脂的摄入。

黑胡椒牛肉

将牛肉切片，与黑胡椒粉、橄榄油、少量盐混合腌制一段时间。然后可以用煎、烤或炒的方式烹饪牛肉，使其表面微焦，内部保持嫩滑。这种做法突出了黑胡椒的香气，同时减少了油脂的使用。

牛肉蔬菜汤

将牛肉切丁，与各种蔬菜（如胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿等）一起炖煮。加入适量的盐和胡椒粉调味，炖煮至牛肉和蔬菜都熟透即可。这种做法既保留了牛肉的营养，又增加了蔬菜的纤维和维生素，非常适合减脂期间食用。

牛肉沙拉

将牛肉煮熟或煎熟后切片，与秋葵、玉米粒、鸡蛋、小番茄等蔬菜混合。加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉等调料拌匀即可。牛肉沙拉口感丰富，营养丰富，同时低油低脂，非常适合减脂期间食用。

牛肉炖豆腐

将牛肉切块与豆腐一起炖煮。加入适量的盐、胡椒粉、葱、姜等调料调味。豆腐可以吸收牛肉的汤汁，使其更加美味。同时，豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增加饱腹感和促进肌肉生长。

白切牛肋条

食材：牛肋条，生姜，洋葱，料酒
调汁食材：蒜末，食盐，小米椒，生抽，白糖，红油辣子，小葱，鸡精

做法：

1. 选择2:8肥瘦比例的去骨牛肋条，修去肥油部位，用清水冲洗干净。
2. 冷水上锅，放入牛肋条，加料酒、姜片，煮出浮沫后关火，捞出用热水冲洗干净。
3. 准备洋葱和姜片。
4. 将清洗干净的牛肋条放入砂锅中，加入姜片、洋葱、料酒和葱结，大火煮开后改小火，盖上锅盖炖90分钟。
5. 煮好后用筷子戳穿牛肋条，捞出放凉后改刀成小块。
6. 调一个蘸料汁：蒜末、食盐、生抽、鸡精、小米椒、白糖、红油辣子和葱花，搅拌均匀。
7. 炖牛肉的汤可以直接喝，也可以用来下面条。

滑蛋牛肉

食材：

• 牛肉：200克
• 鸡蛋：4个
• 蚝油：1茶匙
• 生抽：2茶匙
• 糖：1茶匙
• 洋葱：小半个
• 牛奶：2茶匙
• 小米辣：两个

做法：

1. 200克牛里脊切片，加糖、蚝油、生抽腌制一小时。
2. 4只鸡蛋加一茶匙牛奶打散备用。
3. 起锅烧油，放入牛肉煸炒至微微变色，加入洋葱小米辣，腌制的牛肉炒的过程会出水，如果肉质比较干，可少量烹点水，让锅中微微留点汤汁。
4. 均匀倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固，表面淋入一茶匙生抽，喜欢嫩一点还是老一点自己控制时间，因为是孩子吃，我这里鸡蛋做到全熟，稍微嫩一点拌饭会更香。

减脂期牛肉三明治

食材：

• 全麦面包皮：半个
• 帕斯雀牛肉：6片
• 番茄片：2片
• 黄瓜片：4片
• 减脂芝士片：1片

做法：

1. 全麦面包切开，加芝士片和牛肉。
2. 加入切片黄瓜和切片番茄。
3. 完成！

注意事项：

1. 选择瘦肉比例高的部位，如牛腱子、牛里脊等。
2. 烹饪时尽量少用油，可以采用水煮、蒸、烤等方式。
3. 调味料以低钠盐、黑胡椒、香草等天然调料为主，减少酱油、蚝油等高钠调料的使用。
4. 可以搭配大量蔬菜一起食用，增加饱腹感。
5. 控制每餐的摄入量，避免过量食用。

通过以上这些健康烹饪方法和具体食谱，你可以在减脂期间尽情享受牛什的美味，同时保持健康的体态。快去试试吧！