哈佛蔬菜絲湯：減肥必喝！1煮法成功減肥5公斤還降血糖

哈佛蔬菜絲湯：減肥必喝！1煮法成功減肥5公斤還降血糖

想要喝汤，又怕会让减肥破功？主廚潘瑋翔教大家製作的「哈佛蔬菜絲湯」，不仅美味，还能帮助大家成功减重4到5公斤，而且丰富的植化素与膳食纤维会让人有饱足感，又具有低卡、抑制血糖的效果。食谱如下：

材料

• 猪肉丝100克
• 蛋液2颗
• 高丽菜丝100克
• 白萝卜丝80克
• 红萝卜丝50克
• 白菜丝80克
• 南瓜丝70克
• 洋葱丝半颗
• 芹菜丝50克
• 青椒丝半颗
• 番茄丝2颗
• 小玉米丝4条
• 柴鱼昆布汤800毫升
• 盐巴适量
• 胡椒适量
• 苦茶油适量

作法

1. 猪肉丝以调味料、水充分抓腌备用。
2. 锅内加入橄榄油，炒香洋葱丝、红萝卜丝、白萝卜丝、小玉米丝炒软。
3. 加入高丽菜丝、白菜丝、南瓜丝炒软，并加入高汤一起煮滚。
4. 放入其余蔬菜一起煮滚后调味。
5. 最后放入腌好的猪肉丝与蛋液搅拌后即可。

Tip

潘瑋翔提醒，有些蔬菜汤会煮得很浓稠，其实是因为南瓜太早放入，如果喜欢有口感，而且希望能够带动肠胃蠕动，可以稍晚一点再将南瓜加入。此外，猪肉丝在腌渍时，可以加一点热水，这样等一下才会有打水的效果，吃起来会比较嫩。

營養加分

中山医院家医科医师陈欣湄表示，这道料理利用了多种颜色各异的蔬菜，像是红色的红萝卜、白色的白菜丝和白萝卜、黄色的玉米与南瓜以及绿色的芹菜。甚至于也建议将洋葱换成立的。
陈欣湄指出，这些不同色彩的蔬菜，都是植化素的来源。植化素无法由身体自行合成，必须透过摄取蔬菜和水果获得，而植化素是蔬果抵抗外在的能量，因此补充植化素，也就是将这些抵抗外在的能量，吃到肚子中。
此外，不同的蔬菜能养成不同的益生菌，多样的纤维对于肠道菌种及好菌的繁殖，也会很加分的。

◎ 咨询专家：陈欣湄医师、潘瑋翔主廚