千页豆腐在家也能轻松制作

千页豆腐在家也能轻松制作

干锅千叶豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。这道菜将豆腐的嫩滑与干锅的香辣完美结合，非常适合搭配米饭食用。

材料：

• 千叶豆腐：1块
• 五花肉：100克
• 青红椒：各1个
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量
• 豆瓣酱：1大勺
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺
• 白糖：少量
• 花椒粉：适量
• 辣椒粉：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：适量

做法：

1. 准备材料：千叶豆腐切成薄片，五花肉切成薄片，青红椒切成圈或条状。

2. 豆腐处理：千叶豆腐片可以先用热水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分。

3. 煸炒五花肉：锅中放少许油，将五花肉片下锅，用中小火慢慢煸炒出油，肉片微微卷曲。

4. 加调料炒香：下蒜末、生姜末和一大勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 下豆腐：将千叶豆腐片下锅，加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精。

7. 加水量：加入少量水或高汤，水量不必太多，大约没过豆腐即可。

8. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。

9. 加入青红椒：开盖，加入青红椒，转大火收汁。

10. 出锅：待汁液快收干时，撒上葱花、花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

• 煸炒五花肉时，肉片要炒至微焦，这样炒出的肉片更香。
• 豆腐下锅后，不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
• 根据个人口味调整辣度和麻度，可以适当增减辣椒粉和花椒粉的量。

按照这个做法，你可以在家中轻松制作出美味的干锅千叶豆腐，既下饭又美味。