全谷物食品：健康饮食的新宠儿
全谷物食品：健康饮食的新宠儿
2025年1月，国家粮食和物资储备局等多部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，提出力争用十余年时间大幅提升居民全谷物消费占比。这一政策的出台，标志着全谷物食品正逐渐成为健康饮食的新宠儿。
什么是全谷物？
全谷物是指保留了完整颖果结构的籽粒，包括胚乳、胚芽和种皮。与精制谷物相比，全谷物最大限度地保留了谷物中的天然营养与活性物质。常见的全谷物种类有稻米、小麦、燕麦、玉米、高粱、小米、薏米、藜麦、青稞等。
全谷物的健康益处
全谷物富含多种营养成分，对人体健康有多方面益处：
营养成分更全面：全谷物含有更多的B族维生素、矿物质和膳食纤维。研究显示，其维生素B1、B2、叶酸、烟酸等B族维生素，以及钙、铁、锌等矿物元素的含量比精制谷物多40%—90%。
降低慢性疾病风险：增加全谷物摄入有助于降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。全谷物中的膳食纤维在肠道发酵产生有益短链脂肪酸，保护肠道环境，降低炎症性肠病风险。
控制血糖和体重：全谷物的复杂碳水化合物消化吸收较慢，有助于稳定血糖，适合糖尿病患者食用。高纤维含量还能增加饱腹感，减少脂肪和糖分摄入，有效控制体重。
全谷物消费现状与趋势
目前，我国全谷物消费占比还不足1%。而部分发达国家全谷物消费占谷物消费的比例已达20%至35%。为改变这一现状，《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》提出，到2035年，全谷物在居民膳食消费中的比重将明显增加，形成链条完整、结构合理的全谷物产业发展格局。
如何增加全谷物摄入？
循序渐进：建议每天至少一餐食用全谷物，从少量逐渐增加。推荐摄入量为每天50-150克全谷物和杂豆类。
合理搭配：可以将全谷物与精白米面搭配食用，如制作二米饭、八宝饭等。采用电饭锅的杂粮饭功能或压力锅能做出口感软烂的杂粮饭或粥。
注意烹饪方法：全谷物需要更长的烹饪时间，可以提前浸泡，或使用破壁机等工具帮助消化吸收。
全谷物食品以其丰富的营养和健康益处，正在成为餐桌上的新宠儿。随着国家政策的推动和消费者健康意识的提升，全谷物产业将迎来快速发展期。让我们一起拥抱全谷物，享受更健康的生活吧！