终于成功！原来甜酒酿是这样做

终于成功！原来甜酒酿是这样做

甜酒酿，又名酒酿、醪糟，是用糯米发酵制成的一种甜米酒，口感香甜醇厚，营养丰富，是很多人喜爱的甜品。但是，很多人在自制甜酒酿时都会遇到失败的情况。本文将分享一个经过多次实践验证的甜酒酿制作方法，让你轻松掌握这门手艺，做出美味的甜酒酿。

食材准备

• 糯米：2斤（建议选用圆糯米，淀粉含量高，做出来的甜味更浓）
• 安琪甜酒曲（甜味型）：4g（1斤糯米配2g酒曲）
• 凉白开：350ml~500ml

制作步骤

1. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡3小时左右，然后用大火蒸10分钟，改小火蒸40分钟，确保糯米完全熟透，避免夹生。

2. 消毒器具：用开水对需要用到的盆、勺等器具进行彻底消毒，确保没有油污。同时烧1000ml左右的开水放凉备用。

3. 拌匀酒曲：将蒸熟的糯米放凉至常温，加入4g甜酒曲，边倒边拌匀，少量多次加入凉白开，避免过稀。用饭勺将糯米压平，中间戳个酒窝，然后用保鲜膜封上并扎些小孔，以保证发酵过程中有充足的氧气。

注意事项

1. 酒曲用量：不要盲目相信网上的配方，1斤糯米配2g甜酒曲是最合适的比例，这样做出的甜酒酿越吃越甜，不容易变质。

2. 发酵过程：刚发酵好的甜酒因为加水较多，味道可能比较淡，但放入冰箱几天后会越来越甜，越来越浓，这是正常现象。

食用方法

1. 直接食用：将自制的甜酒酿用勺子取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。

2. 米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面后加入适量米酒和白糖，煮沸3~5分钟后即可食用。

3. 米酒煮鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。

4. 醪糟小米红糖粥：将50~100克醪糟、50克小米和适量红糖混合，熬成粥状即可食用。

按照以上步骤操作，你一定能成功制作出美味的甜酒酿。快动手试试吧！