清蒸海鱼，简单几步秒变大厨

清蒸海鱼，简单几步秒变大厨

清蒸海鱼是保留鱼肉鲜美与营养的经典做法，尤其适合鲜活海鱼。只需几步简单的步骤，你就能在家轻松做出媲美大厨水准的清蒸海鱼。无论是鲈鱼、鳕鱼还是三文鱼，都能通过清蒸的方法展现出最佳风味。快来试试看，让你的餐桌瞬间升级，享受来自海洋的美味馈赠。

并不是所有的海鱼都适合清蒸。一般来说，肉质细嫩、腥味轻的鱼类最适合清蒸。以下是几种常见的适合清蒸的海鱼：

1. 鲈鱼：肉质细嫩、味道鲜美，富含油脂，清蒸时能保持鲜嫩口感。
2. 桂鱼（鳜鱼）：肉质紧实有弹性，清蒸时能保持形状完整，吸收蒸汽中的鲜味。
3. 黄花鱼：肉质细嫩带甜味，脂肪含量适中，清蒸时既鲜嫩又不油腻。
4. 石斑鱼：肉质细嫩富有弹性，鱼腥味极轻，清蒸时无需过多调料就能品尝到原汁原味。

1. 清洗：将鱼洗净，去除鳞片、内脏和鳃。确保鱼身内外干净无血污。
2. 切片：在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。切口深度约为鱼身厚度的1/3。
3. 腌制：用盐、姜片和料酒腌制鱼身。盐要均匀涂抹，姜片可放入切口中，料酒要淋遍全身。腌制时间约为10分钟。

清蒸海鱼的调料要简单，以突出鱼肉本身的鲜味。以下是必备的调料及比例：

• 盐：适量，用于腌制和调味
• 姜：适量，切片或切丝，用于去腥
• 料酒：适量，用于腌制时去腥
• 蒸鱼豉油：2勺，用于最后淋在鱼身上
• 葱：适量，切丝，用于最后提香

1. 蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸制。根据鱼的大小和厚度，一般需要8-10分钟。可以用筷子轻松插入鱼身最厚处来判断是否熟透。
2. 倒掉蒸鱼盘里的水：这一步很重要，可以避免鱼肉变腥。
3. 淋蒸鱼豉油：将2勺蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。
4. 撒葱丝：在鱼身上撒上适量葱丝，增加香气。

1. 热油提香：在锅中加热适量油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在葱丝上。这一步可以让葱香充分释放，提升整道菜的香气。
2. 出锅装盘：将鱼小心移至盘中，即可上桌享用。

通过以上步骤，一道美味的清蒸海鱼就完成了。记住，清蒸的关键在于保持鱼肉的原汁原味，因此在调料使用上要适度，不要过于复杂。同时，火候的控制也非常重要，既要确保鱼肉熟透，又要保持其鲜嫩的口感。祝你烹饪愉快，享受来自海洋的美味馈赠！