甲醛浸泡带鱼，你还在买吗？
甲醛浸泡带鱼，你还在买吗？
近期，市场上出现了一些不法商贩使用甲醛浸泡带鱼，这种做法不仅严重危害消费者的健康，还扰乱了正常的市场秩序。那么，如何辨别甲醛浸泡带鱼？带鱼的正常市场价格是多少？又该如何选购新鲜带鱼呢？
甲醛浸泡带鱼的危害
甲醛是一种无色无味带有刺激性的气体，其释放周期长达3-15年之久，当温度19℃时室内甲醛处于高释放期，长期处于甲醛超标的环境中会对身体健康产生很大危害。尤其是孕妇、婴儿和老人这三大类人群很容易受到室内甲醛超标的“侵害”。
孕妇和婴儿有个共同处就是身体的力较成年人会低一些。婴幼儿的系统发育尚未完全，孕妇体质虚弱、抵抗力较差，空气中低剂量的甲醛浓度也能侵害母婴健康。孕妇如果长时间的呆在含有甲醛的环境中，不仅会出现各方面的不适，而且通过胎盘的运送还会危害到胎儿的健康，严重的话很有可能会因此而出现胎儿畸形、宫外孕、弓形体病和无脑儿等危险。
一般从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其特的生理代谢特点，如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。人到老年，本身的体质就会减弱，老年人体内器官组织结构和功能逐步发生退化和病变，对疾病的抵抗也会随之减弱，比较容易受到环境因素的影响而诱发各种疾病。甲醛浓度超标，会对人体产生刺激性如感觉有刺激性气味和不适感，刺激眼睛流泪，黏膜水肿。还会出现恶心、呕吐、胸闷、气喘、全身无力、心悸失眠等。再者老年人多会有一些长期病和慢性病综合症，长时间处于甲醛超标的环境中会加重刺激慢性病，加快静脉血栓的形成甚至引发癌变。
其实，甲醛不仅仅对老年人的健康有影响，对于孕妇、儿童、成年人也都有一定的危害。严重会引起不孕不育、儿童白血病等严重病症。低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、妊娠综合症，引起新生儿体质降低、染色体异常，甚至引起鼻咽癌。高浓度甲醛对神经系统、系统、肝脏等都有毒害。甲醛还有致畸、致癌作用。
如何辨别甲醛浸泡带鱼
观察外观：甲醛浸泡过的带鱼组织饱满、颜色会亮，如果带鱼超过其应有的白，且体积过于肥大，应避免购买和食用。
闻气味：直接拿起来闻一闻，如果没有肉的血腥味，而是一股刺激性气味，那一定不能购买，另外凑近闻味道时感觉眼睛被辣到，也不要购买。因为有的带鱼喷洒的甲醛含量少，气味小可能闻不出来，但甲醛有个特点是辣眼睛，所以如果闻不出太大的味道，但是辣眼睛也不要购买。
触摸弹性：新鲜的带鱼鱼肉是弹性十足的，轻轻一按能瞬速弹回，但是甲醛浸泡过以后，甲醛跟肉中的蛋白质会发生反应使肉变硬、变脆。如果发现带鱼按压后不能弹回或者立马有破损，用甲醛泡发的可能性很大，应避免购买和食用。
带鱼的正常市场价格
根据最新市场数据显示，带鱼的价格因品种、规格和购买渠道的不同而有所差异。以下是几种常见的带鱼价格信息：
批发市场参考价：
- 小带鱼：批发价格在8.00至36.00元/公斤之间，平均约10.00元/公斤。
- 大带鱼：
- 北京朝阳区大洋路综合市场：58.00至60.00元/公斤
- 内蒙古包头市友谊蔬菜批发市场：32.00元/公斤
- 江苏凌家塘市场：14.00至26.00元/公斤
零售平台价格（以京东为例）
- 冷冻带鱼段：约9.73至18.75元/斤
- 礼盒装带鱼：约16.40至32.00元/斤
- 精选中段带鱼：约22.00至27.50元/斤
地产货源批发价（山东为例）
- 整条鲜活冷冻带鱼：约8.16元/斤
- 不同规格的带鱼价格从2.20至350.00元不等，具体取决于重量和包装
带鱼的选购技巧
观察外观：选择体形饱满匀称、肉厚实的带鱼，避免选择体形不完整或肉质松软的带鱼。
检查鱼鳃：新鲜的带鱼鱼鳃应该是鲜红色的，颜色鲜红表示带鱼更新鲜。
观察眼睛：新鲜的带鱼眼睛应该是凸起、黑白分明且洁净，避免选择眼球下陷或眼球上有白膜的带鱼。
检查鱼鳞：新鲜的带鱼体表应该呈灰白色或银灰色，避免选择颜色发黄或发黑的带鱼，因为这可能表示不新鲜。注意银白鳞的分布是否均匀，掉落的银白鳞含有高营养价值的6-硫代鸟嘌呤，掉落的银白鳞过多可能表示带鱼不新鲜。
检查鱼肚：选择鱼肚完整、没有变软破损的带鱼，这可以判断带鱼是否在非冷冻环境下放置过长时间。
选择合适大小：一般而言，较大的带鱼段质量更好，因为较小的带鱼段可能是质量较差的部分。
检查冰层：对于冻带鱼，选择冰层适中的带鱼，这样可以更好地保存带鱼的新鲜度，同时避免银白鳞掉落过多。
区分黑眼和黄眼：黑眼带鱼主要产自我国的渤海和东海海域，比如辽宁大连，浙江舟山等地，带鱼分布比较偏北，而且这个区域的水温比较低，所以这个地方也被称为“冷水带鱼”。冷水地带生长的带鱼，因为它生长速度慢，所以它的体型一般只有60-80cm，宽3-4个手指。而生长速度慢，加上在冷水域生长，所以就使黑眼带鱼肉质特别细嫩，腥味较少，在带鱼中，黑眼带鱼是最高品质，也是市场卖得最贵的，这种黑眼带鱼，不管怎么做都好吃，特别是清蒸，最能保留它的鲜味。黄眼带鱼一般生活在我国南海地带，因为这个地方常年的水温在20摄氏度左右，所以在这个地方生长的带鱼特别快，而生长速度快，就导致它的肉质不紧实，腥味重，所以这个地方的带鱼大部分是用来煎着吃，其实方法烹饪着吃，腥味会比较重。
在选购带鱼时，一定要提高警惕，不要贪图过分的亮白，不要以为食品越白，质量越好，色泽越鲜亮越好。在购买食用各种食物时，一定要多看多观察，来判断食物是否被甲醛溶液浸泡过。一般情况下，被甲醛溶液浸泡过的食物都会产生一些异味，同时手感会产生异样，触摸的感觉不同于正常食物的触感。还是要以传统的标准去衡量传统食品的质量为好，也不要到没有安全保障的摊店去买肉串、水发食品，以免导致急性中毒及远期的致癌作用。
让我们一起提高食品安全意识，共同维护“舌尖上的安全”！