经典威海菜：家常五香熏鲅鱼制作详解

经典威海菜：家常五香熏鲅鱼制作详解

鲅鱼，作为威海地区的特色海产，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。这道家常五香熏鲅鱼，通过独特的腌制和炸制工艺，将鲅鱼的鲜美与五香的醇厚完美结合，成为一道广受欢迎的经典美食。

原料：

• 新鲜鲅鱼 1条（约500g）
• 大葱 10g
• 生姜 5g
• 酱油 15g
• 五香粉 10g
• 白糖 20g
• 食盐 5g
• 花生油 500g（实耗50g）

制作过程：

1. 准备阶段：将大葱切成段，生姜切成片，放入配菜盘内；新鲜鲅鱼去腮、去内脏，清洗干净，切成1cm的大厚片，放入大盆内，加入酱油、白糖、大葱段、姜片腌渍24小时，捞出鲅鱼块，摆放阴凉通风处，略微风干其表面待用；

2. 炸制阶段：将炒锅置旺火上，倒入花生油，旺火烧至8成热时，放入鲅鱼片，炸至呈枣红色成熟时，捞出鲅鱼块，放入小盆内，加入葱段、姜片、酱油、食盐、五香粉、白等原料拌匀备用；