花溪牛肉粉：一碗粉如何带动贵阳美食经济？

花溪牛肉粉：一碗粉如何带动贵阳美食经济？

2024年，贵阳市花溪区提出打造生态特色食品产业集聚区，目标实现总产值8亿元。作为贵阳的标志性美食，花溪牛肉粉不仅以其独特的美味征服了食客的味蕾，更以其产业化发展的成功模式，成为了推动当地经济增长的重要力量。

花溪牛肉粉的产业化之路始于2022年。当年8月，贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司成立，开启了花溪牛肉粉的产业化进程。通过与贵州省农科院、贵州医科大学等科研院所合作，该公司在米粉保鲜、储藏技术上取得重大突破，并制定了《花溪牛肉粉速食产品团体标准》和《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》。目前，已搭建起年产量100万包的中央厨房和预包装关联产品组装线，实现了原材料的标准化生产。

标准化生产是花溪牛肉粉产业化的关键。通过建立统一的生产标准和质量控制体系，花溪牛肉粉不仅确保了产品品质的稳定，还大大提升了生产效率。目前，花溪牛肉粉已推出原汤、酸汤等5款预包装产品，国营花溪牛肉粉店已增至6家，实现了线上线下双线布局。

美食与旅游的结合，是贵阳经济发展的重要引擎。据统计，青云市集自2021年底开业以来，总销售额已达9.45亿元，总客流超过2685万人次。今年1至8月，仅青云市集的销售额就达3.65亿元，总客流962万人次，单日最高客流峰值突破20万人次。在避暑季期间，每天前往太平路潮汇街区游玩的游客更是达到3万至5万人次。

面对餐饮业整体消费疲软的挑战，贵阳美食经济正通过标准化生产和品牌化运营提升竞争力。未来，贵阳将进一步推动生态特色食品产业的高质量发展，打造更多兼具文化味与烟火气的特色街区，让美食成为城市旅游的重要吸引物。

花溪牛肉粉的成功经验表明，通过标准化生产和品牌化运营，地方特色美食完全有能力成为推动当地经济发展的新引擎。随着贵阳美食经济的不断发展，这座“美食高地”必将吸引更多的游客纷至沓来，为当地经济注入源源不断的活力。