水煮鱼片家常简单版

水煮鱼片家常简单版

水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而广受欢迎。这道家常版水煮鱼片在保留传统风味的同时，简化了制作步骤，让家庭烹饪也能轻松复刻餐厅级美味。

食材准备

• 鱼片：200克
• 豆芽：100克
• 干辣椒：10个
• 葱：1根
• 姜：6片
• 蒜：3瓣
• 豆瓣酱：一勺
• 盐：2克
• 鸡精：2克
• 胡椒粉：1克
• 小苏打：0.1克
• 淀粉：1克

制作步骤

步骤 1：鱼片腌制

将鱼片放入容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和小苏打，抓拌均匀后，最后加入一点油，继续抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 2：炒香葱姜

起锅烧油，小火，放入葱姜炒香。

步骤 3：炒豆瓣酱

放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 4：调制汤底

加入一碗水，烧开后，加入盐、生抽、耗油调味。

步骤 5：烫制配菜

将豆芽菜放入锅中，烫煮40-60秒后捞出，铺在碗底。配菜可以根据个人喜好选择，如黄瓜、千张豆皮、白菜、火锅丸子等。

步骤 6：煮鱼片

关火，将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，再开大火，烫煮40-60秒，轻轻翻炒两三下即可，烫好后捞出铺在豆芽上。

步骤 7：完成

将锅中的汤倒入装有鱼片和配菜的碗中，撒上干辣椒（喜欢花椒的可以撒一些），放上葱花和蒜末，最后烧一勺热油浇在上面，激发出香味，即可完成。

这道水煮鱼片不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。快动手试试吧！