全谷物热潮来袭，教你科学选购高纤食品

全谷物热潮来袭，教你科学选购高纤食品

全谷物食品的热潮已经悄然来袭，超市货架上琳琅满目的“全谷物”产品让人眼花缭乱。但是，面对这些打着“健康”、“营养”旗号的产品，你真的知道什么是真正的全谷物吗？又该如何在众多产品中挑选到真正有益健康的全谷物食品呢？今天就来教你几招，让你在选购全谷物食品时不再迷茫。

全谷物可不是普通的谷物，它指的是完整、碾碎、破碎或压片的颖果，包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各部分比例与完整颖果相同。换句话说，全谷物就是谷物仅去除外壳等不可食用部分后保留的完整颖果籽粒，出品率达到98%以上。而我们平时吃的精米白面，其实都是经过精制的谷物，只保留了胚乳部分，去除了营养价值更高的胚芽和麸皮。

市面上常见的全谷物种类繁多，主要包括稻米、小麦、玉米、燕麦、谷子、高粱、青稞、薏仁米、大麦等。此外，像荞麦、藜麦、籽粒苋、菰米这些虽然不属于禾本科谷物，但由于它们的组成与谷物相似，且常被当作主食，也被归类为全谷物。

1. 看成分表

选购全谷物食品时，首先要学会看食品成分表。真正的全谷物食品，其主要成分应该是全麦粉、糙米、燕麦片等全谷物原料，而不是精制面粉或白米。如果成分表中全谷物原料排在第一位，那么这个产品就比较靠谱。

2. 注意“假全谷物”

很多产品会打着“全谷物”的旗号，但实际上只是添加了少量的全谷物成分。比如一些所谓的“全麦面包”，可能只是在白面中添加了少量的全麦粉，甚至只是加了一些焦糖色素来模仿全麦的颜色。所以，不要被产品的外观或名称迷惑，一定要仔细查看成分表。

3. 避免高糖高盐产品

有些全谷物产品为了改善口感，会添加大量的糖或盐。虽然这样的产品可能更好吃，但显然已经失去了全谷物原本的健康意义。选购时要特别注意食品的营养成分表，尽量选择低糖低盐的产品。

4. 认准认证标识

虽然目前我国还没有统一的全谷物食品认证标识，但一些负责任的企业会主动标注其产品中的全谷物含量。选购时可以优先考虑这些有明确标注的产品。

1. 优先选择未加工或简单加工的全谷物：比如糙米、燕麦片、全麦面粉等，这些产品保留了更多的天然营养。

2. 注意保质期：全谷物由于保留了胚芽和麸皮，更容易变质。因此在购买时要注意保质期，尽量选择新鲜的产品。

3. 尝试多样化：不要局限于常见的几种全谷物，可以尝试藜麦、薏仁米等其他种类，让饮食更加丰富多样。

4. 适量原则：虽然全谷物营养丰富，但也不宜过量食用。建议每天摄入50-150克全谷物，约占全天主食的1/3。

全谷物食品确实是一种健康的选择，但选购时一定要擦亮眼睛，不要被各种营销话术所迷惑。记住，真正的全谷物食品应该是简单、天然、无添加的。希望这些选购小贴士能帮助你买到真正有益健康的全谷物食品，让每一餐都充满活力和健康！