蒸萝卜丝菜卷

蒸萝卜丝菜卷

蒸萝卜丝菜卷是一道美味可口的家常菜，外皮柔软，馅料鲜美，营养丰富。本文将详细介绍这道菜的制作方法，包括食材准备、面团制作、馅料调制以及最后的蒸制过程。

食材清单

面团：

• 面粉：300克
• 食盐：3克
• 开水：85克
• 凉水：85克左右

馅料：

• 萝卜
• 鸡蛋
• 干香菇
• 干木耳
• 粉丝
• 葱花
• 酱油
• 蚝油
• 香油
• 花生油
• 花椒粉
• 十三香
• 辣椒面
• 食盐

制作步骤

1. 和面

• 将面粉和食盐混合均匀。
• 将一半面粉加入开水，搅拌成面絮。
• 另一半面粉加入凉水，同样搅拌成面絮。
• 将两部分面絮揉成光滑的面团，醒发30分钟以上。

2. 准备馅料

• 萝卜去皮擦丝，焯水两分钟后过凉水，挤干水分，稍微切碎或剪碎。
• 粉条泡软或煮软后切碎，加入酱油和花生油，拌匀。
• 将萝卜丝与鸡蛋碎、木耳、香菇、粉条和葱花混合。
• 加入食盐、花椒粉、十三香、辣椒面，浇上一大勺热油，加入酱油、蚝油，拌匀。

3. 包制与蒸制

• 将醒好的面团切分成小面剂子，擀成薄饼。
• 在薄饼上放入适量馅料，卷起来，收口捏紧。
• 将做好的菜卷放入蒸屉，冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟。
• 出锅装盘，美味即可享用。