周末DIY：低脂全麦馒头，健康美味

周末DIY：低脂全麦馒头，健康美味

周末在家不妨试试自制低脂全麦馒头，不仅操作简单，还能享受健康的美食。全麦馒头富含丰富的维生素和矿物质，低脂又营养，非常适合减脂期间食用。只需准备全麦粉、中筋面粉、酵母和水，按照简单的步骤就能做出美味的全麦馒头。无论是作为早餐还是日常零食，都能让你吃得放心又健康。快来一起动手，享受DIY的乐趣吧！

全麦馒头是用全麦面粉制作的，保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素B族和矿物质。与普通白面馒头相比，全麦馒头的血糖生成指数更低，能提供更持久的饱腹感，非常适合追求健康饮食和减脂的人群。

准备原料

• 全麦面粉：300克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 白糖：10克
• 温水：250-300毫升

激活酵母

将酵母与白糖一起放入温水中，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，直至水面浮现出泡沫。这一步是发酵成功的关键，酵母充分激活后才能让面团蓬松柔软。

和面

将全麦面粉与中筋面粉混合均匀，然后将激活好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状，再用手揉搓成一个光滑的面团。如果面团较干，可以适量加入温水；反之，如果太湿，可适当添加少量面粉。

第一次发酵

将揉好的面团放入一个温暖的地方，覆盖上一块湿布，等待发酵。一般需要1-2小时，直到面团的体积增大至原来的2倍。发酵时要注意温度，特别是在寒冷的冬季，可以利用烤箱或暖气片来保持温暖的环境。

排气与整形

待面团发酵结束后，将其放到撒了干面粉的案板上，轻轻搓揉排气。将面团搓成长条，切成均匀的小剂子，每个小剂子再揉成圆形的馒头坯。

二次醒发

将成型的馒头坯整齐地放入蒸锅中，注意每个坯子之间留出间隔。此时，不要立即开火，需要在蒸锅中再醒发15-20分钟。

蒸制

待醒发结束后，打开火，等水开后调至中火蒸15-20分钟。蒸好后，关火焖3-5分钟再打开锅盖。这样可以让馒头更好地定型，避免突然遇冷导致塌陷。

南瓜全麦馒头

可以在面团中加入140克熟南瓜泥，这样不仅能让馒头呈现出漂亮的金黄色，还能增加香甜的口感。南瓜的加入还能进一步提升营养价值，增加膳食纤维的含量。

杂粮全麦馒头

可以尝试在面团中加入高粱粉、玉米粉等杂粮，制作成杂粮全麦馒头。这样不仅能丰富口感，还能进一步提升营养价值。

1. 发酵时间不是固定的，需要根据面团的状态来判断。发酵过度会导致馒头口感发酸，发酵不足则会影响蓬松度。
2. 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免热气逸出导致馒头不够蓬松。
3. 如果喜欢更有嚼劲的馒头，可以在整形时适当增加面粉，进行所谓的“戗面”处理。

制作全麦馒头其实并不难，只需要掌握好关键步骤和技巧，就能在家轻松做出健康美味的全麦馒头。这个周末，不妨和家人一起动手试试吧！