上海春卷制作教程：酥脆可口，春节必备美味

上海春卷制作教程：酥脆可口，春节必备美味

上海春卷是上海传统名菜，属于沪菜系。春卷外皮酥脆，内馅鲜美，是春节期间家家户户必备的美味。今天，就让我们一起来学习这道经典上海春卷的制作方法吧！

材料准备

主料：大白菜、香菇、胡萝卜、冬笋、猪肉糜、春卷皮、葱

辅料：香油、水淀粉、松茸精、盐、白糖

制作步骤

1. 食材切丝，大白菜切半棵，冲洗完晾干水分，菜梗部分切细，菜叶不用太细。

2. 香菇4朵，清洗晾干，切片再切丝；冬笋、胡萝卜焯水去涩，切细丝；加少量油，煸炒断生盛出备用。

3. 肉糜提前用料酒、水淀粉（玉米淀粉两大勺，掺半碗水）腌制10分钟。

4. 锅里放油，先把肉糜炒熟盛出备用；大白菜中加3勺盐、2勺白糖、2小勺水，中小火焖煮6分钟。

5. 将预先炒好的食材翻炒，最后加盐、松茸精、水淀粉、香油；翻炒均匀至汁水炒干后即可出锅，盛出放凉冰箱冷藏2小时。

6. 春卷皮卷加馅，包成长条形，用面粉水粘合。

7. 油锅中火炸春卷，直至两面金黄捞出，再复炸一到两分钟。

上海春卷，过年必吃的美味，外脆里烫，咬一口会爆浆的那种，一起来试试吧！