中国工程院院士揭秘：低脂酸奶真健康吗？

中国工程院院士揭秘：低脂酸奶真健康吗？

中国工程院院士陈君石近日针对乳制品流言进行了辟谣，其中特别提到低脂酸奶是否真的更健康。他指出，高血脂人群可以选择低脂或脱脂奶，但对于普通人来说，可以根据个人喜好选择全脂奶或低脂奶。全脂奶不仅提供优质的蛋白质和钙，还能带来更好的饱腹感和丰富的口感。

从脂肪含量来看，全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶有明显的区别：

• 全脂酸奶：脂肪含量在3.1%以上，适合婴幼儿及低血压、瘦弱人群
• 低脂酸奶：脂肪含量在1.0%-2.0%之间
• 脱脂酸奶：脂肪含量在0.5%以下，适合老年人、高血压患者等

然而，低脂并不意味着更健康。在脱脂过程中，牛奶中的一些重要营养成分也会随之流失。比如，牛奶中的磷脂对婴幼儿和青少年有益，可以促进脑部发育和改善记忆力。还有酪酸和神经鞘磷脂，这些脂肪酸对身体也有帮助。此外，牛奶中的共轭亚油酸（CLA）被称为“减脂利器”，可以有效消除内脏脂肪。

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》及《中国血脂管理指南（2023年）》显示，我国18岁及以上居民高脂血症总体患病率高达35.6%，相当于每3-4个成年人中就有1个高血脂患者。

对于高血脂患者来说，选择低脂或脱脂奶确实是一个不错的选择。因为全脂奶制品中的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平。但是，这并不意味着完全不能摄入脂肪。专家建议，应该限制的是高胆固醇食物（如动物内脏）和富含饱和脂肪的食物（如肥猪肉），而不是完全避免所有脂肪。

对于普通人来说，选择全脂酸奶还是低脂酸奶，主要取决于个人的饮食习惯和健康状况。

全脂酸奶虽然脂肪含量较高，但其营养价值也更高。它不仅含有优质的蛋白质和钙，还保留了更多的脂溶性维生素（如维生素A、D、E等）和有益脂肪酸（如CLA）。而且，全脂酸奶能提供更好的饱腹感，有助于控制食欲。

低脂酸奶则更适合那些需要控制热量摄入的人群，比如正在减肥的人。但是，需要注意的是，一些低脂酸奶中可能会添加更多的糖分来改善口感，因此在选择时要仔细查看营养成分表。

无论是全脂酸奶还是低脂酸奶，都有其独特的营养价值。关键是要根据自己的健康状况和饮食需求来选择。对于高血脂患者来说，低脂酸奶是一个更好的选择；而对于普通人来说，全脂酸奶和低脂酸奶都可以根据个人喜好来选择。

最后，需要强调的是，无论是选择全脂酸奶还是低脂酸奶，都应该适量饮用。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式才是最重要的。