周末自制酥脆草鱼块，省油省时超美味！

周末自制酥脆草鱼块，省油省时超美味！

周末在家想做一顿美味的炸鱼块，但又担心用油太多、制作太麻烦？别担心，今天就来教你两种省油省时的炸鱼块制作方法，让你轻松享受这道美味！

想要做出美味的炸鱼块，首先得选一条好鱼。在选购草鱼时，要注意以下几点：

1. 看外观：新鲜的草鱼体表有光泽，鳞片完整，眼睛明亮有神。
2. 闻气味：新鲜的鱼应该有淡淡的海水味或腥味，如果闻到臭味就说明不新鲜了。
3. 按压检查：用手指按压鱼身，如果肉质紧实有弹性，按下去能快速回弹，就是新鲜的。

买回新鲜的草鱼后，接下来就是处理环节了：

1. 清洗：先用刀刮掉鱼鳞，然后剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃。记得把鱼血冲洗干净，否则会影响口感。
2. 切块：将鱼切成约2厘米厚的块状。太薄容易炸干，太厚则不易熟透。
3. 腌制：在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制15-20分钟。这一步不仅能去腥，还能让鱼肉更入味。

方法一：空气炸锅版

如果你有空气炸锅，那真是太方便了！这种方法几乎不需要用油，而且操作简单快捷：

1. 将腌制好的鱼块放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠。
2. 设置温度为180度，时间约10分钟。
3. 中途可以取出翻面一次，确保两面都能均匀受热。
4. 炸至表面金黄酥脆即可。

方法二：传统油炸版

如果没有空气炸锅，也可以用传统油炸的方式，但要注意省油技巧：

1. 在锅中倒入适量的油，油温控制在170-180度之间。可以用筷子测试，当筷子周围冒小泡时就差不多了。
2. 将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住鱼肉的水分，让炸出来的鱼块更嫩。
3. 将裹好淀粉的鱼块放入油锅中，炸至两面金黄，大约需要2-3分钟。
4. 用漏网捞出鱼块，放在厨房纸巾上吸掉多余的油。

炸完鱼块后，如果还有剩余的鱼肉，不妨试试做成鱼丸或鱼豆腐：

1. 鱼丸：将鱼肉剁成泥，加入盐、胡椒粉、葱姜水搅拌均匀，然后挤成丸子形状，煮熟即可。
2. 鱼豆腐：将鱼肉和豆腐混合，加入调味料搅拌均匀，蒸熟后切块即可。

这样一条鱼就能做出多种美食，既不浪费，又能享受到不同的口感。

1. 炸鱼块时，油温不宜过高，否则容易外焦里生。
2. 如果想让鱼块更酥脆，可以在面糊中加入少量的泡打粉。
3. 炸好的鱼块可以搭配番茄酱或椒盐食用，增加风味。

掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出美味的炸鱼块。这个周末，不妨动手试试吧！相信这些实用的技巧会让你的美食之旅更加精彩！