胡椒猪肚鸡：冬日滋补首选

胡椒猪肚鸡：冬日滋补首选

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29496108

2.

https://post.smzdm.com/p/axo92572/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107430675/

4.

https://www.cookpot.com.tw/video/371.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107406027/

6.

https://www.dayehome.com/news/2515.html

7.

https://www.baike.com/wikiid/4393221203055603248

8.

http://www.haoxi168.com/news/html/?464.html

“胡椒猪肚鸡”这道菜，光听名字就让人垂涎三尺。它不仅是一道美味的佳肴，更是一剂秋冬养生的良方。今天，就让我们一起来探索这道经典粤菜的魅力所在。

准备食材

• 猪肚1个
• 鸡半只（约2斤）
• 白胡椒粒8克
• 姜4-5片
• 红枣3只
• 枸杞适量
• 无花果3只
• 蜜枣1只
• 白茯苓5克
• 玉竹5克
• 淮山干10克

制作步骤

1. 准备汤料：除了枸杞，其他汤料清洗干净备用。

2. 处理猪肚：用生粉不断搓洗猪肚内外，反复清洗去除异味。

3. 焯水：将猪肚和鸡肉分别焯水，去除血沫。

4. 爆香：锅中放油，加入白胡椒和生姜爆香。

5. 翻炒：将猪肚和鸡肉放入锅中翻炒均匀。

6. 炖煮：将炒好的猪肚和鸡肉放入汤锅，加入提前烧好的开水，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

7. 调味：出锅前10分钟加入枸杞，喝之前记得撇油。

这道菜的主要功效是暖胃健脾，特别适合秋冬季节食用。白胡椒具有温中下气、和胃止呕的作用，猪肚和鸡肉则能补充蛋白质，增强免疫力。对于脾胃虚寒、消化功能较差的人群来说，这是一道理想的滋补佳品。

这道菜最吸引人的地方莫过于它的独特风味。汤底浓郁，带有白胡椒的麻辣感，猪肚口感脆爽，鸡肉鲜嫩多汁。整道菜既有浓郁的药材香气，又不失鲜美的口感，让人回味无穷。

1. 在处理猪肚时，一定要清洗干净，去除异味，否则会影响整道菜的口感。

2. 炖煮时要控制好火候，大火煮开后需改小火慢炖，使食材的精华慢慢释放。

3. 上火人群不宜食用胡椒根，可以根据个人口味调整白胡椒的用量。

4. 猪肚和鸡肉的搭配比例也很重要，一般建议猪肚500克配鸡肉1.5千克。

5. 最后，别忘了在出锅前撇掉表面的浮油，这样汤底会更加清爽。

胡椒猪肚鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一剂养生的良方。在这个寒冷的冬季，不妨在家尝试制作这道菜，让家人在享受美食的同时，也能感受到你的用心和关爱。