维生素B1：糖代谢的秘密武器

维生素B1：糖代谢的秘密武器

维生素B1，也称为硫胺素，是人体必需的一种水溶性维生素。它在糖代谢中扮演着关键角色，作为多种关键酶的辅酶，帮助将碳水化合物转化为能量，从而满足身体各部位的需求。此外，维生素B1还对神经系统的健康有着重要影响，缺乏维生素B1可能导致神经系统功能受损，引发脚气病等病症。了解维生素B1在糖代谢中的作用，可以帮助我们更好地维护身体健康。

维生素B1是转酮醇酶、丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的重要组成部分，这三种酶在糖脂代谢中起着至关重要的催化作用。人体无法自行合成维生素B1，必须通过食物摄取。它对周围神经损伤的治疗作用包括：

1. 改善受损周围神经的代谢，为受损神经纤维提供能量，减轻缺血缺氧对神经纤维的损伤，保留神经功能。
2. 具有抗炎、抗氧化作用，减轻受损神经纤维的炎症反应，减少炎症对神经纤维的进一步损伤。
3. 与甲钴胺有协同作用，能使甲钴胺更有效地结合受损神经纤维，加速神经修复。

维生素B1缺乏可导致脚气病，这是一种严重的历史性疾病，曾在中国和东南亚地区广泛流行。脚气病的症状包括：

• 体重下降
• 精神萎靡
• 感官功能衰退
• 间歇性心律失常

严重时可发展为三种类型：

1. 干性脚气病：表现为肢端麻痹或多发性神经炎症状
2. 湿性脚气病：主要表现为心衰、肺水肿等症状
3. 急性暴发性心脏血管型脚气病：可致急性循环衰竭，患者可能在数小时或数天内死于急性心力衰竭

高风险人群包括：

• 长期食用精白米面或精细加工食物的人
• 高需求人群，如哺乳期妇女、高温作业人员、甲亢患者等
• 吸收障碍人群，如长期腹泻者、酗酒者、恶性肿瘤患者

维生素B1的食物来源非常丰富，主要包括：

• 粮谷类：尤其是谷类胚芽，如小麦胚芽粉含量高达3.5毫克/100克
• 薯类
• 豆类
• 酵母
• 硬果类
• 动物的心、肝、肾等内脏
• 瘦肉
• 蛋类

值得注意的是，精制米面会大量流失维生素B1。在烹饪时应注意：

• 不要多次用水搓米
• 煮饭勿弃米汤
• 在煮粥、煮豆或蒸馒头时不要加碱

成年男性每日推荐摄入量为1.4毫克，女性为1.2毫克。然而，根据中国疾病预防控制中心的数据，我国80%的成年居民维生素B1摄入不足，这需要引起我们的重视。

维生素B1是人体不可或缺的重要营养素，它在糖代谢和神经系统健康中发挥着关键作用。通过合理膳食，确保足够的维生素B1摄入，可以有效预防脚气病等疾病，维护身体健康。让我们从日常饮食做起，关注维生素B1的摄入，为身体提供充足的能量和保护。