张振贤教授谈中医食疗：个性化调理助力老年健康

张振贤教授谈中医食疗：个性化调理助力老年健康

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澎湃

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随着人口老龄化加剧，如何通过中医食疗改善老年人健康成为一个重要课题。上海中医药大学教授张振贤在“上海女医师科普之声”节目中，详细阐述了中医食疗在老年健康中的重要作用。

张振贤教授指出，中医食疗的核心在于“因地因时因人制宜”。他认为，老年人的饮食调理不能一概而论，而应根据地域、季节和个人体质进行个性化调整。

例如，南方人因气候潮湿，饮食宜偏辣以祛湿；北方人则因天气寒冷，应多食用温补食物。在季节变化方面，春季宜养肝，夏季重清热，秋季需润燥，冬季则要温补。同时，不同体质的老年人（如气虚、阴虚、阳虚等）也需要不同的饮食方案。

补气养血的食物

中医认为，气血不足是老年人常见的健康问题。红枣、猪肝和黑木耳是三种有效的补气养血食材。红枣能补气养血，猪肝富含铁质，黑木耳则能促进血液循环。但需要注意的是，这些食材的食用量应适中，避免过量导致其他问题。

五味平衡与四时饮食

中医强调五味（酸、苦、甘、辛、咸）的平衡。辛味能散肺气，甘味能补脾气，苦味能泻心火，酸味能敛肝阴，咸味能补肾虚。老年人应避免偏食，确保五味调和。

同时，四季饮食也需调整。春季养肝，夏季清热，秋季润燥，冬季温补。例如，春季可多食猪肝，夏季宜食清淡食物，秋季应选择养阴润燥的食材，冬季则需温补阳气。

避免辛辣油腻食物

老年人应避免过多摄入辛辣油腻食物。这些食物容易导致消化不良、血脂升高，加重身体负担。应选择清淡易消化的食物，如粥、汤和蒸煮的蔬菜。

与西医营养学相比，中医食疗更注重整体调理和个体差异。西医营养学侧重于营养成分的分析和补充，而中医食疗则强调食物的性味归经，以及与人体整体状态的协调。

例如，西医可能建议老年人补充钙质和维生素D，而中医则会根据老年人的整体体质，推荐适合的食疗方案，如食用芝麻酱、牛奶等补钙食物，同时考虑其消化能力和肾功能。

中医食疗的优势在于其整体性和个性化。它不仅关注营养成分，更重视食物与人体的整体协调。通过调整饮食结构，中医食疗能改善老年人的整体健康状况，提高生活质量。

然而，中医食疗也存在一些局限性。首先，其效果往往需要较长时间才能显现，对于急性病症的治疗效果有限。其次，中医食疗的效果受多种因素影响，如食材质量、烹饪方法、个人体质等，这使得其效果不如西医药物治疗那样立竿见影。

此外，中医食疗的理论体系较为复杂，需要专业人员指导，普通民众难以自行掌握。相比之下，西医营养学的理论更为简单明了，易于大众理解和接受。

尽管如此，中医食疗在老年健康中的作用不容忽视。它不仅能改善老年人的营养状况，还能调节身体的整体功能，提高生活质量。在实际应用中，可以将中医食疗与西医营养学相结合，取长补短，为老年人提供更全面的健康保障。