年夜饭凉菜创意组合，让你秒变大厨！

年夜饭凉菜创意组合，让你秒变大厨！

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/850702426_122222487

2.

https://www.sohu.com/a/850741465_121948403

3.

https://post.smzdm.com/p/apm09wp9/

4.

https://post.smzdm.com/p/a6pe9xne/

5.

https://post.smzdm.com/p/a5x2lrqx/

6.

https://www.sohu.com/a/851464192_121948403

7.

https://www.sohu.com/a/848331416_121702330

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107280461/

年夜饭的餐桌上，大鱼大肉固然重要，但是一盘盘清爽可口的凉菜，往往能成为整桌宴席的点睛之笔。它们不仅能够解腻开胃，还能为餐桌增添一抹亮色。今天，就让我们一起探索几道既传统又新潮的凉菜，让年夜饭的餐桌更加丰富多彩！

拍黄瓜：从家常到创意

拍黄瓜是年夜饭餐桌上最常见的凉菜之一。但是，你是否想过给这道传统凉菜来个大变身呢？

食材准备：新鲜黄瓜2根、蒜末2瓣、小米椒1个、香菜少许

调味料：生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 黄瓜洗净后用刀背拍碎，切成小段，加入适量食盐腌制5分钟，然后沥干水分。
2. 在碗中加入蒜末、小米椒，浇上热油激发出香味。
3. 加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅拌均匀成凉拌酱汁。
4. 将酱汁倒入黄瓜中，撒上香菜，抓拌均匀即可。

小葱拌豆腐：简约而不简单

小葱拌豆腐，这道看似简单的凉菜，其实蕴含着独特的风味。想要做出不一样的口感，关键在于豆腐的选择和调味料的搭配。

食材准备：嫩豆腐1盒、小葱2根

调味料：生抽1勺、香醋半勺、香油少许、食盐适量

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水煮熟，捞出后过一遍冷水，沥干水分。
2. 小葱切碎，与豆腐混合。
3. 加入生抽、香醋、香油和食盐，搅拌均匀即可。

梅子小番茄：清新解腻的小甜品

这道创意凉菜，以其独特的酸甜口感和清新的外观，绝对能成为年夜饭餐桌上的亮点。

食材准备：小番茄250克、雪碧750毫升、冰糖10克、话梅5颗

制作步骤：

1. 小番茄洗净后用热水焯烫1分钟，过凉水后剥去外皮。
2. 锅中倒入雪碧、话梅和冰糖，中火加热至冰糖融化，盛出小甜水，可以用纱布过滤掉话梅渣子。
3. 将番茄和话梅放入甜水中，放凉后进冰箱冰镇至少30分钟，装盘时可以放些冰块和薄荷叶装饰。

糖醋小萝卜：脆爽可口的解腻神器

这道凉菜以其独特的口感和简单的制作方法，成为年夜饭餐桌上的新宠。

食材准备：小萝卜适量

调味料：米醋1勺、白糖半勺、生抽1勺、盐少许、香油少量

制作步骤：

1. 小萝卜洗净后拍扁。
2. 在碗中加入米醋、白糖、生抽、盐和香油，搅拌均匀成凉拌酱汁。
3. 将酱汁倒入小萝卜中，搅拌均匀，腌制10分钟后即可食用。

1. 色彩搭配：选择颜色鲜艳的食材，如红彤彤的小番茄、翠绿的黄瓜等，让凉菜看起来更有食欲。

2. 口感搭配：尝试不同口感的组合，如脆爽的黄瓜与软嫩的豆腐，或者酸甜的番茄与爽口的萝卜。

3. 寓意搭配：选择寓意吉祥的食材和造型，如“步步高升”的沙姜猪手、“红红火火”的凉拌三红等。

4. 解腻搭配：在大鱼大肉之间穿插清爽的凉菜，让味蕾得到休息，也为接下来的美食做好准备。

创意凉菜不仅让年夜饭的餐桌更加丰富多彩，还能为家人带来新鲜的口感体验。它们制作简单，寓意吉祥，绝对是今年年夜饭的必备之选。不妨试试这些创意凉菜，让你的年夜饭餐桌焕然一新！