李子柒同款家庭版排骨秘籍

李子柒同款家庭版排骨秘籍

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什么值得买

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5xne0g8/

2.

https://www.163.com/dy/article/IRD4FCPD052298JU.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240326A08J8500

4.

https://www.smzdm.com/p/139244169/

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https://www.56.com/u25/v_MTQ4MzI3Mjcw.html?fromvsogou=1

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http://m.pptv.com/show/wjQDkflfzw1w7lY.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107273827/

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https://www.woshiji.cn/show-17-880-1.html

9.

https://m.voc.com.cn/portal/news/show?id=21308102

10.

http://www.cookhome.cn/mddish.php?id=77

在李子柒的视频里，我们常常能看到她对食材的讲究和对传统烹饪的坚持。无论是挑选最优质的食材，还是运用最合适的烹饪手法，她总能将一道普通的菜肴变得与众不同。今天，就让我们一起学习一下如何在家做出像李子柒那样令人垂涎欲滴的排骨吧！

想要做出美味的排骨，第一步就是要选购优质的排骨。在选购时，要注意以下几点：

1. 颜色：新鲜的排骨应该是淡红色，有光泽，如果颜色过于鲜红或发暗，都不建议购买。
2. 气味：新鲜的排骨应该有一种淡淡的肉香味，如果有腥臭味或异味，说明排骨已经不新鲜了。
3. 弹性：用手指轻轻按压排骨，如果按压处迅速恢复原状，说明排骨新鲜；如果按压处凹陷，恢复缓慢，说明排骨不够新鲜。
4. 脂肪：新鲜排骨的脂肪应该是白色或乳白色，如果脂肪部分发黄，说明排骨已经放置了一段时间。

红烧排骨是李子柒视频中经常出现的一道菜，色泽红亮，味道醇厚，非常受欢迎。下面我们就来看看具体的做法：

准备材料

• 排骨500克
• 冰糖20克
• 姜5片
• 葱2根
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 香叶2片
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 食用油适量

具体步骤

1. 焯水：将排骨洗净切块，冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟左右，捞出沥干水分。这一步可以去除排骨的血水和腥味。

2. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。注意要不停搅拌，以免冰糖烧焦。当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入排骨翻炒，使其均匀裹上糖色。

3. 炒香料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。接着加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮：倒入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，期间不时翻动一下排骨，确保受热均匀。

5. 收汁：当排骨炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。最后大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上，即可出锅装盘。

蒜香排骨是另一道非常受欢迎的排骨料理，外酥里嫩，香气扑鼻。下面我们就来看看具体的做法：

准备材料

• 排骨500克
• 大蒜4瓣
• 盐适量
• 糖适量
• 白胡椒粉适量
• 黄酒适量
• 玉米淀粉适量
• 面粉适量
• 食用油适量

具体步骤

1. 腌制排骨：将排骨洗净切块，加入盐、糖、白胡椒粉、大蒜汁、黄酒抓匀，再均匀裹上玉米淀粉和面粉。用食用油封面腌制至少2个小时，让排骨充分吸收调料的味道。

2. 炸制排骨：油温150度时小火下锅浸炸6-7分钟，取出后将油温升高至180度，大火复炸30秒。这样可以让排骨外酥里嫩，口感更佳。

3. 装盘：将炸好的排骨装盘，撒上椒盐粉即可。如果喜欢，还可以撒上一些葱花或芝麻点缀。

李子柒的烹饪理念一直强调食材的新鲜和自然，以及对传统烹饪手法的坚持。在家庭烹饪中，我们也可以借鉴这些理念：

1. 选择优质食材：新鲜的食材是美味的基础，选购时要仔细检查，确保食材的质量。
2. 掌握烹饪技巧：不同的食材需要不同的烹饪方法，掌握正确的烹饪技巧可以让食材的美味得到最大程度的发挥。
3. 注重细节：从食材的处理到烹饪的过程，每一个细节都可能影响最终的味道，因此要细心对待每一个环节。
4. 保持耐心：美味的菜肴往往需要时间的沉淀，不要急于求成，要有足够的耐心等待。

通过学习李子柒的烹饪理念和技巧，相信你也能在家做出令人惊艳的排骨料理！