张掖美食全攻略：八种地道小吃让你感受西北风味
张掖美食全攻略：八种地道小吃让你感受西北风味
张掖，作为西北环线和河西走廊的必经之路，是一座充满美食的城市。从特色面食到传统小吃，这里汇聚了多种地道美食，每一道都凝聚着张掖的历史文化和独特风味。
搓鱼子
「搓鱼子」是张掖特有的经典面食。形状酷似小鱼，面筋道柔滑，大小、长短均匀。
一碗喷香的搓鱼子端上桌，大吃一口，滑溜、鲜香、劲道、爽口、耐嚼。既可以充饥，又可以解馋，还经得起品味。
山丹炒拨拉
炒拨拉因动作而得名，支上铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等加上葱花蒜苗一起下锅。最后佐以调料用猛火爆炒，即熟即食。
在春夏之夜品尝更有风味，炒拨拉外加一桶米酒，在午夜清风徐徐中大块朵颐，吃的酣畅淋漓，怎一个爽字了得！
张掖臊子面
臊面讲究「薄、亮、精」，就是面要薄、色要亮，吃起来要劲道。
汤汁加入胡椒粉和姜粉等佐料，再加入适量水淀粉，最后加入豆腐干，勾好后的汤汁晶亮透明，色香诱人。
张掖牛肉小饭
薄嫩的牛肉，入味的汤汁儿、细小的面块，是一碗牛肉小饭「灵魂」，再配上几片晶莹剔透的粉皮、软糯的豆腐，让每一个吃饭的人都口齿留香、回味无穷！
炒炮
因这种寸段面条形似鞭炮，故名「炒炮」。
该小吃以「精、鲜、奇、特、色、香、味、形」而著称，实惠方便，是张掖人最为喜爱的美食之一。
卷子鸡
卷子鸡是张掖特色美食中一道代表性食物，其特点是口味浓郁、面卷筋韧，色香味俱佳。
对于张掖人来说，这是最难割舍家乡情，最难忘记家乡味。
羊筏子
羊筏子制作是极为讲究的，选用新鲜羊大肠，将清洗过后的心、肝、腰子等内脏剁成馅，拌上细切葱白、生姜末、胡椒粉等，灌入肠内，肠外裹上薄薄一层油膜，然后再上锅蒸熟，加以葱花、姜丝，入锅炒至焦黄装盘。最后撒上香菜沫，浇上蒜泥、辣椒油、老醋等酱汁，美味的羊筏子就做好了。
鱼儿粉
鱼儿粉是张掖有名的传统小吃。用上好的大豆粉制作而成，形状似小鱼。
配上调料、小菜，像一条条小鱼儿在碗里。
吃起来清凉爽滑，既充饥，又止渴。