在家做年夜饭菜谱大全：粉蒸牛肉、梅干菜扣肉、芝香椒盐虾

在家做年夜饭菜谱大全：粉蒸牛肉、梅干菜扣肉、芝香椒盐虾

在家做年夜饭，想要准备一桌丰盛的菜肴，不妨参考以下三道经典菜品：粉蒸牛肉、梅干菜扣肉和芝香椒盐虾。这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合在春节期间与家人共享。

粉蒸牛肉

图片来源：苏州金堤花园酒店·宴会厅

食材

图片来源：淮安全聚德酒店

• 牛肉 300克
• 菠菜 100克
• 糯米 80克
• 大米 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋清 少量
• 红辣椒 1个

图片来源：重庆雾都宾馆

做法

1. 牛肉切大薄片。牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
2. 加鸡蛋清朝一方向拌匀，静置待用，腌制入味。
3. 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
4. 炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
5. 磨好的米粉放入牛肉。拌匀放置1小时。
6. 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐，放开水淖一下捞出浸冷水，菠菜如图摆入盘内。
7. 放上裹粉的牛肉，盘子放入蒸锅，水开后大火蒸半小时。
8. 香菜梗切碎，红辣椒斜切。
9. 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。

梅干菜扣肉

食材

• 五花肉 800克
• 菜 60克
• 姜片 四片
• 香葱 五根
• 八角 两个
• 干辣椒 适量
• 老抽 一汤匙
• 蜂蜜 两茶匙
• 五香粉 适量
• 生抽 一汤匙
• 料酒 两汤匙

做法

1. 梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2. 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3. 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4. 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5. 炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
6. 倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
7. 炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
8. 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9. 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
10. 剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

芝香椒盐虾

食材

• 鲜虾 500g
• 香菜 1根
• 小红辣椒 4个
• 白芝麻 少许
• 椒盐 适量
• 葱姜蒜粉 少许
• 盐 少许

做法

1. 鲜虾先洗净、处理干净，控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀，腌制20分钟;
2. 锅中加入足量油，烧至7成热，倒入虾;
3. 炸至虾壳变透明、虾肉变红，盛出滤油;
4. 趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻，拌匀，以香菜点缀即可。

以上就是三道适合在年夜饭中制作的菜品，希望这些内容能够帮助你准备一顿丰盛的年夜饭。