西安市人民医院营养师教你做健康年夜饭凉菜

西安市人民医院营养师教你做健康年夜饭凉菜

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/849910717_257484

2.

https://new.qq.com/rain/a/20250117A068TS00

3.

https://www.163.com/dy/article/JL8QMHUM05561JSU.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JMBBKAL205561JSU.html

5.

https://jiankang.gmw.cn/2025-01/21/content_37810199.htm

6.

https://www.spph-sx.com/fwzn/ksjs.htm

7.

https://www.grmg.com.cn/xkjs/lcks/zx/etbjzx.htm

8.

https://www.spph-sx.com/info/1308/3825.htm

9.

https://www.femh.org.tw/magazine/viewmag.aspx?ID=11585

随着春节的临近，家家户户都开始为年夜饭做准备。在这个合家团圆的时刻，一顿丰盛的年夜饭不仅能满足味蕾，更寄托着人们对新一年的美好期盼。然而，随着人们健康意识的提高，如何在享受美食的同时保持健康，成为了很多家庭关注的焦点。为此，我们特别邀请了西安市人民医院的营养专家，为大家推荐几道既美味又健康的年夜饭凉菜。

凉拌三丝是一道色香味俱全的传统凉菜，主要由胡萝卜、黄瓜和豆腐皮制成。这道菜不仅口感爽脆，更富含多种营养素。胡萝卜富含β-胡萝卜素，黄瓜含有丰富的膳食纤维，而豆腐皮则是优质的植物蛋白来源。对于三高人群（高血压、高血糖、高血脂）、孕产妇和儿童来说，这是一道非常合适的开胃菜。

制作方法：

1. 将胡萝卜、黄瓜切成细丝，豆腐皮切成丝状。
2. 将切好的食材放入开水中焯烫一下，捞出后用冷水冲洗，保持爽脆口感。
3. 加入适量的盐、生抽、香醋、蒜末和香油调味，拌匀即可。

凉拌牛肉以其独特的口感和丰富的营养，成为很多家庭年夜饭餐桌上的常客。牛肉富含优质蛋白质和铁元素，是补充体力的好选择。但需要注意的是，痛风患者和高尿酸血症患者应适量食用，避免过多摄入嘌呤。

制作方法：

1. 选择新鲜的牛腱子肉，煮熟后切成薄片。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油和香菜调味，拌匀即可。

海蜇头富含蛋白质和碘元素，且脂肪含量极低，是追求健康饮食人群的理想选择。这道菜口感爽脆，酸甜可口，非常适合搭配节日里的大鱼大肉。

制作方法：

1. 将海蜇头用清水浸泡，去除多余的盐分。
2. 加入蒜末、老陈醋、糖和少许辣椒油调味，拌匀后腌制片刻即可。

桂花糯米藕是一道兼具美味与养生的素菜。糯米富含膳食纤维，莲藕则含有丰富的维生素和矿物质。这道菜不仅口感软糯香甜，还具有健脾养胃的功效，非常适合老人和儿童食用。

制作方法：

1. 将糯米提前浸泡，然后填入去节的莲藕中，用牙签固定。
2. 将填好糯米的莲藕放入锅中，加入水和冰糖，用小火慢煮至熟透。
3. 取出后切片，淋上桂花酱即可。

在享受美食的同时，我们也要关注特殊人群的饮食需求。比如糖尿病患者要注意控制食物总量，心血管病患者要遵循低脂低盐低糖的原则，胃肠疾病患者要选择清淡易消化的食物，而痛风患者则要避免高嘌呤食物的摄入。

年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一份对家人的关爱。让我们在享受美食的同时，也要关注家人的健康。希望这几道健康凉菜能为您的年夜饭增添一份健康与美味。