念念不忘的麻婆豆腐！家常做法来了

念念不忘的麻婆豆腐！家常做法来了

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜的制作并不复杂，只需要掌握几个关键步骤，就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

相传在清朝末年，成都一位名叫陈麻婆的老妇人在她的食摊上创制了这道菜。因其脸上有麻点，人称“陈麻婆”，而这道菜也就得名“麻婆豆腐”。

所需食材

• 豆腐：300g
• 牛肉末或猪肉末：100g
• 青蒜：适量
• 豆豉：1大勺
• 花椒粉：1小勺
• 辣椒粉：1小勺（可根据口味调整）
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1大勺
• 水淀粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 豆腐切块：将豆腐切成约2cm见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：锅中加油烧热，放入肉末翻炒至变色，加入豆豉、花椒粉、辣椒粉炒出香味。
3. 调味：倒入生抽、蚝油，加适量清水煮沸，然后放入豆腐块轻轻推动，使其均匀受热。
4. 勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加醇厚。
5. 出锅装盘：最后撒上青蒜末、鸡精调味，出锅装盘即可。

小贴士

1. 切豆腐时要小心，最好先在水里切，以防粘连。
2. 炒肉末时要用小火，慢慢炒出香味。
3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加滑嫩。

当豆腐在口中轻轻融化，麻辣鲜香的味道瞬间充满整个口腔，那感觉简直美妙至极！搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配。