芙蓉酥制作教程：宫廷点心的完美复刻

芙蓉酥制作教程：宫廷点心的完美复刻

芙蓉酥是一款源自宫廷的精致点心，以其独特的外观和酥脆的口感而闻名。这款点心不仅适合家庭制作，也是节日送礼的佳品。本文将详细介绍芙蓉酥的制作过程，从材料准备到成品出炉，每一步都配有详细图片说明，让读者轻松掌握这门传统手艺。

材料清单

水油皮：

• 中筋面粉：80克
• 猪油：20克
• 水：40毫升
• 红色素：10滴

油酥皮：

• 中筋面粉：200克
• 猪油：100克

馅料：

• 红豆沙馅：100克
• 香草精：3滴
• 淡奶油：10毫升

制作步骤

准备水油皮

1. 第一个水油皮：将中筋面粉80克、猪油20克、水40毫升混合，揉成光滑面团，用保鲜膜包好。
2. 第二个水油皮：将中筋面粉80克、猪油20克、红色素三滴、水40毫升混合，揉成淡粉色面团，用保鲜膜包好。
3. 第三个水油皮：将中筋面粉80克、猪油20克、红色素7滴、水40毫升混合，揉成深粉色面团，用保鲜膜包好。

准备油酥皮

将中筋面粉200克和猪油100克混合，揉成不软不硬的面团，然后分成三等份。

包制油酥皮

1. 将分好的油酥球分别用三个不同颜色的水油皮包裹。
2. 收口捏紧，盖保鲜膜醒面10分钟。

开酥

将三个面团依次擀成长方形面片，折三折，再竖着擀成长方形面片，大约1.5到2厘米厚，盖上保鲜膜。

叠合面片

1. 在白色面片上刷一点点水，将淡粉色面片盖在白色面片上面，尽量重合。
2. 在淡粉色面片上再刷一点点水，将深粉色面片盖在浅粉色面片上，三个面片由浅到深叠加好。
3. 轻轻擀平整，大约2厘米厚，用碗口或者杯口压出12个相等的圆形。

准备馅料

将100克红豆沙馅加入10毫升淡奶油、3滴香草精和适量白糖（根据个人口味调整），搓成12等份豆沙球。

包制酥皮

1. 将圆形皮包一个豆沙球，捏成五角形，用剪刀修理一下。
2. 在每个边上平均剪三下。

整理花瓣

每个边上都有三个花瓣，一共15个花瓣。将所有1号花瓣角角抹一点点水，用筷子卷起压到中心花蕊处，以此类推。

然后将每一个2号花瓣和3号花瓣捏在一起。

烘烤

烤盘铺上锡纸，抹一点点油，烤箱预热至180摄氏度，烤25分钟。

装盘

烤好后装盘点缀一下，花蕊处可以用草莓果酱点缀，搭配一壶绿茶，享受下午时光。

油炸版

起酥效果完美，口感不油腻。

油炸版：160摄氏度油温炸六到八分钟，香！