央视点赞黄陂三鲜，非遗美食爆红
央视点赞黄陂三鲜，非遗美食爆红
近日，央视戏曲探访类创新节目《风味梨园》将镜头对准武汉，黄陂三鲜作为当地特色美食再次引发广泛关注。这道承载着数百年历史的鄂菜系名肴，不仅以其独特的制作工艺和美味口感征服了无数食客，更以其深厚的文化内涵和品牌价值，成为了武汉市的一张美食名片。
三鲜合烧，承载千年文化寓意
黄陂三鲜，又称黄陂三合，由鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一，素有“没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好”之说。其制作工艺繁复讲究，三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，人们便赋予其以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。
2010年，“黄陂三鲜”申报成为武汉市非物质文化遗产。2020年又成功申报为省级非物质文化遗产。如今，承载乡愁、寓意和美的“黄陂三鲜”依然是黄陂人餐桌上不可替代的主打菜。
销量暴增，非遗美食走向全国
近年来，随着品牌建设的不断推进，黄陂三鲜的知名度和市场影响力持续提升。作为“江城百臻”八大核心产品之一，黄陂三鲜通过央视等权威媒体的宣传推广，年平均收视率超30%，累计触达观众9.64亿人次。
特别是在寒潮影响下，以黄陂三鲜为代表的热气腾腾的美食销量显著增长。数据显示，近两周以来，全国砂锅菜、炖品外卖的搜索量分别同比增长278.5%和185.7%。在湖北武汉，黄陂三鲜更是成为了食客的宠儿，不少门店每天的销量达到四五千斤。
传承创新，老手艺焕发新生机
在传承与创新的双重驱动下，黄陂三鲜正在焕发出新的生机与活力。以黄雄为代表的非遗传承人，不仅坚守着传统的制作工艺，更通过现代化的经营方式，让这道传统美食走进了更多人的生活。
“宝庆三鲜”负责人黄雄表示，随着春节的临近，三鲜的销售便会进入旺季。依靠如今发达的保鲜和运输方式，食物可以进行真空包装和快递运输，不少在外的黄陂游子便通过网上购买的方式品尝来自家乡的这一口年味。
从传统美食到非遗瑰宝，再到现代品牌，黄陂三鲜的发展历程，正是中国传统美食文化传承与创新的生动写照。随着央视的报道和市场的拓展，这道承载着浓厚文化内涵的美食，必将走向更广阔的舞台，让更多人感受到“舌尖上的非遗”的独特魅力。